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春食野菜荠菜当先

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春食野菜荠菜当先
春食野菜自然最是新鲜美味 ， 但是也要注意吃得安全和营养 。下面小编就来为大家推荐几道好做好吃又养生的野菜食谱 ， 今天要推荐的 ， 首先是春季必不可少的野菜——荠菜 。
春季要说到好吃的 ， 长得肥肥嫩嫩的野菜自然不能被人们忘怀 。大多数野菜生在春季 ， 人们踏春郊游 ， 都少不了来一点采野菜、吃野菜的兴致和乐趣 。春食野菜自然最是新鲜美味 ， 但是也要注意吃得安全和营养 。
荠菜拌千张丝
食材：荠菜200克 ， 千张150克 ， 胡萝卜半根 ， 大蒜、香菜、葱适量 ， 芝麻油、花椒油、生抽、醋适量
【春食野菜荠菜当先】做法：
1、荠菜摘洗干净 ， 千张洗净切丝 ， 胡萝卜洗净后切丝 ， 大蒜切末 ， 香菜洗净后切断 ， 葱切葱花备用；
2、烧开水 ， 将荠菜和千张丝分别下入热水中 ， 荠菜稍微焯烫后捞出 ， 过凉水后挤干水分 ， 千张煮熟后捞出过凉水后备用；
3、另取盘子 ， 将荠菜、胡萝卜丝、千张丝放入盘中 ， 分别加入蒜泥、香菜末、葱花 ， 再加适当生抽、醋、芝麻油与花椒油调味 ， 拌匀后即可食用 。
营养提示：
一、三月三 ， 荠菜当灵丹

春食野菜荠菜当先

文章插图
荠菜又称地菜 ， 是营养价值和药用价值均很高的食用野菜 ， 在我国江西等地 ， 有“三月三 ， 荠菜当灵丹”的老话 ， 据称 ， 在农历三月初三 ， 用荠菜煮鸡蛋吃 ， 就能保证一年中无病无痛 ， 身体健康 。尽管老话有些夸张 ， 但荠菜的营养价值也是不争的事实 。荠菜性味甘平 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 。中医实践证明 ， 其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效 。在药方使用上 ， 荠菜还常与马齿苋、白茅根等清热药材一同搭配 ， 可清热止血 。
从营养学的角度来说 ， 荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 胡萝卜素是维生素A的前驱物质 ， 而维生素A正是保护眼睛、维护人视力的重要营养素 。中医讲究 ， 春季当养肝 ， 而养肝可明目 ， 荠菜正好符合这样的养生道理 。因此 ， 春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源 ， 不但能够清热除燥 ， 还能养肝明目 ， 增加维生素来源 。
二、荠菜吃法多样 ， 烹饪要注意焯烫
荠菜作为常食用野菜 ， 其做法多样 ， 用它同猪肉或鸡蛋一起包饺子 ， 其味道鲜美 ， 也可用猪油清炒 ， 或是开水烫过凉拌 ， 尤宜下火锅烫食 ， 荠菜软糯 ， 油而不腻 ， 汤味清香 ， 开胃提神 ， 当然 ， 做成一道蛋花荠菜汤 ， 即美味清淡 ， 又爽口养胃 。每天苦恼着该做什么吃的家庭主妇们 ， 不妨在这个荠菜最鲜嫩的季节里 ， 多多尝试不同的荠菜做法！
但小编要提醒大家的是 ， 随着我国土壤污染的加剧 ， 野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全 ， 其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少 ， 因此 ， 不要过分迷信野菜 ， 适当尝鲜即可 。在烹饪之前 ， 应当特别注意洗净 ， 不管用来煮汤、熬粥 ， 还是炒菜、凉拌 ， 在烹饪之前 ， 最好都用沸水将野菜进行约10-15秒的焯烫 ， 这样能够去掉大部分危险因素 ， 让大家在尝鲜的同时 ， 也吃得更加安全 。

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