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对红茶味道的评语

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鲜爽：鲜美爽口，有活力 。多用于高档红碎茶 。?鲜浓：茶味新鲜浓爽 。多用于高档红碎茶 。?甜爽：茶味爽口回甘 。多用于小叶种春茶的上档条形红茶 。?甜和：也称“甜润” 。甘甜醇和 。用于描述工夫红茶 。?浓强：味浓，富有刺激性 。多见于大叶种红碎茶 。如夏、秋季广东生产的大叶种红碎茶，多酚类化合物含量较高，滋味浓强，品质优良 。?浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性 。专用于高档红碎茶 。9月中旬至10月上旬“二套样”地区生产的优质红碎茶，大多具浓强鲜的特征 。?浓烈：茶味极浓，有强烈刺激性口感 。常用于云南等地夏、秋季生产的上档红碎茶 。如凤庆茶厂生产的红碎茶一号 。?浓爽：味浓而鲜爽 。多用于发酵适度、制作精良的上档红碎茶 。?浓醇：醇正爽口，有一定浓度 。多用于发酵适度、制作良好的上档条形红茶或发酵偏重的红碎茶 。?浓厚：茶味浓度和强度的合称 。红碎茶浓强度好表明品质优良 。?清爽：茶味浓淡适宜，柔和爽口 。多用于高档和中上档小叶种红碎茶 。如“三套样”红碎茶，大多具有滋味清爽的特点 。?甜醇：味道醇和带甜 。多见于小叶种的上档条形红茶 。如春茶中的一级祁红，嫩香持久，滋味甜醇 。?鲜醇：茶汤内含物丰富，味道鲜爽甘醇，纯正浓厚 。多用于中上档红茶 。?醇厚：茶味厚实纯正 。用于中上档茶 。?醇正：味道纯正厚实 。?生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味 。多见于萎凋、发酵程度轻的红茶 。?生涩：味道生青涩口 。红茶萎凋程度轻、时间短、发酵不足或花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料等，都会产生生涩味 。?浓涩：味道浓而涩口 。多用于夏、秋季生产的红茶 。如萎凋轻、发酵不足的红碎茶 。?花香味：包含鲜花的香味 。多见于发酵较轻的红碎茶 。?刺激性：高档大叶种红碎茶多富有较强的刺激性 。茶汤中未氧化的茶多酚及其初级氧化物含量的多少，是形成刺激性强弱的主要物质 。?收敛性：富有刺激性，茶汤人口后，口腔有收紧感 。如海南等地产的高档红碎茶，滋味浓强鲜爽，富有收敛性 。?味淡：由于水浸出物含量低，茶汤味道淡薄 。多见于粗老红茶 。平淡：浓强度低 。常用于描述低档红茶的滋味 。?苦涩：茶汤味道既苦又涩 。多见于萎凋和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红碎茶 。?青涩：常用于萎凋轻、揉切不充分、发酵又不足的红碎茶 。?味浓：口感刺激性强 。多用于夏、秋季大叶种红茶 。如云南和海南夏、秋季生产的红碎茶滋味很浓 。在红碎茶中味浓一般是好茶 。?口劲：指茶汤浓度对味觉的刺激性 。如北京、天津、山东等北方地区，常用“口劲”来表示滋味浓度 。?口味：亦称口感 。茶汤的滋味，亦指对味道的喜好 。乏味：茶味淡薄，缺少浓强度 。常用于低、次红茶 。?走味：茶叶失去原有的新鲜滋味 。多见于陈茶和失风受潮的茶叶 。?苦味：味苦似黄连 。被真菌危害的病叶，如白星病或赤星病叶片制成的茶 。个别品种的茶叶滋味也具有苦味的特性 。?熟味：茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快 。多见于失风受潮的或发酵过重、存放时间过长的红碎茶 。?杉木味：茶叶香气和滋味被杉木的特殊气味污染 。多见于与杉木直接接触的茶叶 。?辛涩：茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性 。多见于夏、秋季的下档红茶 。?异味：杂异气味的总称 。茶叶滋味中带有其他物质的味道 。常因加工、存放不当所致 。?酸味：含有较多氢离子的茶汤所带的味道 。?粗淡（薄）：茶味粗老淡薄 。多用于低档茶 。如三角片茶，香气粗青，滋味粗淡 。?粗涩：滋味粗青涩口 。多用于夏、秋季的低档茶 。?【对红茶味道的评语】

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