吮指腐乳猪蹄

猪身上的东西,我最喜欢的就是猪蹄了,每回啃它都觉得香 。猪蹄你别看着很腻人,感觉很油腻,但是吃起来很劲道 。而且有营养,能美容、安神助眠等等 。前几天在书上看到了这道菜的方子,觉得不错,就来和大家分享分享 。吮指腐乳猪蹄的做法:1、 猪蹄买回后检查是否还有未去除的硬毛,用刮胡刀剃干净 。骨关节结合处,用刀斩两个口子,放入清水当中浸泡半天,期间见水发红就倒掉 。2、 泡好的猪蹄放入冷水锅中进行煮烫 。

吮指腐乳猪蹄

文章插图
3、 烫过之后的猪蹄肉皮发紧,水丢弃不要 。猪蹄用温水洗干净 。
4、 准备好所有调味料 。

吮指腐乳猪蹄

文章插图
5、 取铸铁锅,加少许色拉油,放入葱姜垫底,加八角花椒炸香 。放入猪蹄 。倒入老抽 。
6、 加入水,将腐乳用勺背碾碎 。冰糖,盐,料酒一起倒入水中 。

吮指腐乳猪蹄

文章插图
7、 中火煮开 。转小火,盖锅盖,煮1小时 。
8、 筷子可以插的动肉即可 。

吮指腐乳猪蹄

文章插图
成品图:

吮指腐乳猪蹄

文章插图
吮指腐乳猪蹄制作小提示:1.腐乳是关键的调味品 。选择红方就好 。它的作用一是起到增香,增稠,二是起到上色的作用 。2.剩余的汤汁不要丢掉,可以和面条,也可以作为老卤进行其他材料的卤制 。当然,需要放冰箱冷冻 。
3.铸铁锅炖这种不容易烂的肉很有优势,如果是一般的铁锅,炖煮的时间会久一些 。并且保水也没有铸铁锅好 。
如何区分猪前蹄和猪后蹄:
吮指腐乳猪蹄

文章插图
【吮指腐乳猪蹄】

    推荐阅读