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在春季的蔬菜种类还是比较多的，我们在春季能吃到很多应季的蔬菜，虽然现在可以吃到反季节蔬菜，但是，根据养生的饮食习惯，还是吃应季蔬菜更利于健康 。那么，春季的应季蔬菜有哪些？适合春季吃的应季蔬菜有哪些？一起来看看！
春季的应季蔬菜
1.生菜
生菜一年中任何季节都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，实际上生菜属于莴苣类蔬菜，具有镇定、降火的功效，并且生菜中的水分很高，经常吃可以有效的降脂以及增加身体对维生素物质的吸收 。
2.荠菜
荠菜是春季野菜的成员中比较有名的，因为它具有非常好的药用价值，食用后再可以增加肠胃健康的同时还具有健胃消食、明目降压等功效 。
3.西洋菜
西洋菜中含有非常丰富的维生素以及微量元素，在医学的角度上来看，西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿这样的功效 。
4.豌豆
春季是豌豆上市的季节，这时的豌豆不仅味道鲜美，营养也是非常丰富的，专家表示春季吃俺都具有养颜的效果，这主要是因为豌豆具有增强脾功能的作用 。
5.芹菜
我们知道芹菜是一种降血脂、降血压效果非常好的蔬菜，芹菜除了具有可以解毒的功效以外，他预防春困的效果也是非常好的 。
6.西红柿
西红柿是我们生活中非常常见的蔬菜，因去成分内含有丰富的抗氧化剂以及维生素C物质，深受大家喜欢，一般情况下每天坚持吃西红柿，对感冒和坏血病具有很好的额防治作用 。
蔬菜的烹饪原则
1、先洗后切
可以减少水溶性维生素的损失，正确的方法是流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多 。
2、急火快炒
通过急火快炒，能缩短菜肴的成熟时间，从而降低营养素的损失 。另外，胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可促进胡萝卜素的吸收 。
3、开汤下菜
维生素C含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1～2分钟后再拌，也可以用带油的热汤烫菜 。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感 。
4、炒好即食
【春季的应季蔬菜有哪些 适合春季吃的应季蔬菜】已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的作用使硝酸盐还原从而增加亚硝酸盐含量 。
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