18岁在饭店做服务员 。早起帮忙摘菜洗菜 。客人吃完饭收桌子都要经我的手 。我干过三个饭店从来都没有过卖口水菜的事情 。
记忆里最清楚的是年底 。一个老板请客户吃饭 。点了清蒸甲鱼 。孜然羊肉 。龙虾 。一整份的排骨 。还有什么不记得了 。反正都是挑贵的点 。两个人点了满满的一大桌子 。好多菜碰都没碰 。看得出来老板请客户 。要的是排场 。价钱不重要但不能丢面子 。
两个人在包间聊了一个多小时 。结账走后 。老板娘示意我们收桌子 。把没动的菜拿来自己吃 。都是好菜 。不过我们看的好菜也多 。没有感觉稀奇 。
饭店每天人来人往 。经常会有剩菜 。要是所有口水菜都留到下一桌 。总会有人察觉 。老板生意开那么大 。至于为了省那几块菜钱砸自己的招牌吗?
我是服务员我最清楚 。你们看到没动筷的剩菜觉得还能吃 。因为那是你们剩下的 。你们不觉得脏 。
在我们看来 。好多看上去没动筷的菜 。都被客人不小心撒了酒 。或者夹菜的菜汤落到菜上 。这些看起来很干净实际上我们服务员都不吃的 。除非完全确保干净的好菜 。才会拿回去从新烧一下再吃 。否则一概扔泔水桶 。
那些点餐率很高的大众菜 。我们根本看不上 。晚上客人都走了厨师会做工作餐 。白菜豆腐 。青椒炒肉 。豆片肉 。水煮肉片加白菜豆芽这样比较便宜的菜 。食材都是便宜又新鲜的 。连我们都不吃口水菜 。老板怎么会把菜从新卖呢?
那些剩菜经我们的手 。直接倒入泔水桶 。有养猪养狗的来收 。也算是废物利用 。
老板省了处理垃圾的麻烦 。收泔水的也免费得到了猪食狗食 。看上去很不错的交易 。
我们服务员也不是什么都扔 。有些东西会留下 。包括客人抽剩下的半包烟 。服务员会送给男厨师 。客人没打开的露露我们自己喝 。其他菜类 。扔扔扔!
说来也不新鲜 。饭店来往的人太多了 。谁也保不齐别人有啥病 。随便吃别人的东西 。自己得个乙肝啥的就亏大了 。所以大多时候 。我们宁愿吃便宜的工作餐 。也不会吃客人剩下的菜 。
客人点餐 。老板随便卖一桌就是几百 。不缺那一盘菜钱 。经常下馆子的熟客 。个顶个都是美食家 。虽然人家不会做饭 。尝菜的口味可挑剔了 。是不是剩菜张嘴就吃出来 。就连炒菜的葱花都是现切的 。
还有人说地沟油 。好的饭店都不用地沟油 。我们饭店有些菜过油 。有些油炸食物用的油 。用几次后会变颜色 。厨师直接把用几天的油倒掉 。
现在大家都提倡光盘行动 。也希望大家去饭店吃饭的时候 。少点菜 。不够再加 。尽量把剩菜打包 。
其他观点:
真碰到过 。那年怀孕 。有天上班嘴馋特想吃水煮牛肉 。就叫马路对面一家生意挺好的川菜馆送 。没多会送来了一份 。圆形的打包盒装的 。打开后上面铺满一层大个的干辣椒 。扒掉大干辣椒 。底下一层花椒 。扒掉花椒看到铺了几小块牛肉 。牛肉下面是生菜 。捞出看下已经是发黄打蔫了的菜 。吃了块牛肉 。感觉温温的不像刚做出来那种 。就开玩笑的和同事说是不是给我别人吃过的啊!同事过来搅了下说:不要吃了 。肯定不新鲜的!于是我打电话到店里 。老板娘接的 。我说:你是不是给我别人吃剩的啊!拿过来的都是辣椒 。牛肉就几小块 。青菜都黄的凉的 。我现在有身孕 。吃坏肚子你们要负责!老板娘说不是别人吃剩的 。是做好放那里所以凉掉了!我说你这么讲别人会信吗?牛肉做好放那里等人点 。万一没人点你们自己吃吗?刚好那段时间餐饮卫生大检查 。我说不给个说法我就举报!后面老板娘说那我退你钱!随后她店里的服务员拿钱过来退我 。我说你们怎么这样 。别人吃剩的打包给我们!不怕举报啊!那服务员说了句:我也没办法!是老板叫我们这么干的!天哪!还真是别人吃剩的!把我恶心的!
其他观点:
没有调查就没有发言权 。我没有亲眼见过 。所以我觉得这种情况是不会发生的 。
首先 。做人没有底线么?一个人不敬天不敬地 。难道还没有最起码的良心么?将心比心他自己希望遇到这样的事么?
【有饭店的厨师说饭店经常把客人吃剩的菜,再凑一盘卖给下一桌客人,你认为这是真的吗?】其次 。一个人他能开得了饭店 。他就有一定的格局胸怀 。他就肯定希望自己的生意稳定长久 。他会为了一点蝇头小利而砸了自己的招牌么?他会短视到让自己投入的人力物力财力付诸东流么?
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