（3）闻气味
主要采取热嗅和冷嗅 ， 热嗅看香气的纯异 ， 冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁 ， 且纯正“气感“较强 ， 冷嗅陈香悠长 ， 是一种甘爽的味道 。质次的则有陈香 ， 但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味 ， 也有的是“臭霉味” 。
（4）品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘 ， 舌根生津；质次的则滋味平淡 ， 不滑口 ， 不回甘 ， 舌根两侧感觉不适 ， 甚至产生“涩麻”感 。
（5）看叶底
【普洱茶有哪些用途呢？普洱茶的功效与作用】主要是看叶底色泽、叶质 ， 看泡出来的叶底完不完整 ， 是不是还维持柔软度 。优质的色泽褐红、匀亮 ， 花杂少 ， 叶张完整 ， 叶质柔软 ， 不腐败 ， 不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮 ， 或叶质腐败 ， 硬化 。
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