1、木耳浸泡时间过长避免食用 。
如果黑木耳泡太久 。很容易变质 。此外，天气、周围环境等因素都会滋生一种椰绿假单胞菌 。该菌株将产生一种具有生物毒素的大米酵母酸 。如果这种物质进入体内 。会引起呕吐、恶心、腹泻等症状 。如果情况严重，还可能造成肝损伤 。甚至会造成多器官衰竭 。危及生命 。另外 。酵母酸具有一定的耐热性 。即使经过高温蒸煮，也无法消除 。因此，有必要减少黑木耳的浸泡时间 。控制在4小时以内为宜 。泡水的时候可以经常换水 。如果发现木耳发粘或发臭，应尽快扔掉 。避免进食 。
2、鲜木耳要少吃
新鲜的黑木耳中含有一种叫卟啉的光敏物质 。食用后可被太阳照射引起日光性皮炎 。皮肤瘙痒、水肿等 。发生在暴露的部位 。
3.脾虚、消化不良、过敏的人不宜吃木耳 。
黑木耳是凉性食物 。还具有润燥利肠的功效 。经常消化不良的人吃黑木耳，会加重原有症状 。不利于肠胃健康 。同时，黑木耳中含有卟啉光敏物质 。食用后阳光照射会引起日光性皮炎 。因此 。消化不良和过敏患者需要谨慎食用 。
【凉拌木耳的禁忌】
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