当今 。在中国吃鲨鱼的人并不多了 。因为市场上少有人卖 。其次是价格偏贵 。再者是烹饪处理很讲究 。
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在广东这边的海鲜市场上 。初次见到鲨鱼时 。它的形状颠覆了我的想象 。在印象中它应该是庞大霸气 。凶神恶煞的那种啊 。怎么看起来有点小呆萌！个头小小的 。大概5斤左右吧 。据说小鲨鱼的口感更佳 。骚味更小 。越长大肉质越粗燥 。基本上没人敢吃 。除非在冰岛地区 。
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烧一锅开水 。鲨鱼放入烫十秒左右 。马上捞出来冲冷水 。一边用钢丝球轻擦洗去沙子 。很快白白净净了 。注意了 。小鲨鱼不能烫太久了 。否则一碰皮开肉绽 。
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起锅烧油 。下姜蒜煸香 。放入适量的清水 。搁入咸菜 。放盐、味精、胡椒粉调味 。再放入鲨鱼肉 。焖煮至差不多熟时 。放芹菜段、辣椒丝点缀 。水淀粉勾薄芡即可 。
佘小厨（完）
其他观点：
你好 。很高兴回答你的问题 。
你们好啊 。我是一条可爱的小鲨鱼
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煮一锅水 。水开后把小鲨鱼放进去汆烫 。能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可 。煮太久反而会把肉煮烂
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把汆烫好的鱼放在水笼头下冲洗 。洗去表面的那层沙质即可 。
我是熙阳 。美食领域创作者 。喜欢的朋友请关注、评论 。如果还有什么问题请留言 。谢谢！！
其他观点：
【鲨鱼表面有层沙,烹饪前怎样除去那层沙？】
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