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口蘑的做法

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 口蘑之所以叫口蘑，是因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑 。那么你知道口蘑的做法吗？
【口蘑的做法】口蘑知识介绍口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属 。子实体伞状，白色 。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷 。菌肉白色，厚 。菌褶白色，稠密，弯生不等长 。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大 。担孢子无色，光滑，椭圆形 。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈 。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地 。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑 。
口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉” 。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳 。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香 。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香 。
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐 。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场 。口蘑属中有10多种都是味美的食用真
口蘑的做法大全肉片白蘑
色泽美观，咸鲜香浓 。
材料
主料：口蘑200克，瘦猪肉100克，调料：大葱8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，鸡精3克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，豌豆淀粉10克，猪油30克
做法
1.将白蘑洗净抹刀片成片 。猪肉洗净切薄片 。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用 。
2.炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成 。炒口蘑的做法菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒炒口蘑的制作材料：主料：口蘑350克
调料：盐2克,猪油（炼制）50克,味精1克,淀粉(豌豆)5克炒口蘑的特色：口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮 。教您炒口蘑怎么做，如何做炒口蘑 1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片 。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用 。口蘑西兰花材料口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐
做法1.新鲜口蘑切片备用；
2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；3.西兰花撕小朵，焯一下 。
4.热锅凉锅，葱姜呛锅 。5.出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；
6.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅 。
小诀窍:嘱咐几句：
1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物；2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋；
3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可 。
口蘑营养分析1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

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