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甜酒在冷藏且密封好的情况下，一般可以存放约2~3个月 。如果变质会在表面起一层白色泡沫物质，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝 。需要注意的是，开封后的甜酒则需要在3到5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌和微生物的侵入 。
制作甜酒注意事项做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。注意要把工具、材料以及手洗净擦干 。
拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则，热糯米就把霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的，要么就没动静 。
【甜酒可以放多久】 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈 。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足 。
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