炸酱面的酱怎么做大厨教你具体怎么做 _经验知识

炸酱面好不好吃。关键看炸酱。大厨教你具体怎么做
以前吃炸酱面都是在外面饭店吃的。最近特殊情况。只要不出门乱跑就是不添加麻烦了。在家没有事干。当然是要研究各种美食了。炸酱面是中国的传统特色美食。其中最出名的就属北京炸酱面了。可以说是去北京必吃的一道美食了。

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中国的面食文化可谓是博大精深。种类繁多。最常见的像是什么刀削面。担担面。热干面等等。对于吃货来讲。只要好吃。就是最重要的了。今天来给大家分享一下这个炸酱面的做法。不要感觉很难。其实做法还是比较简单的。

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做好了的炸酱面色泽诱人。酱香味十分的浓郁。做好了的炸酱还可以密封保存起来。以后再想吃炸酱面的时候直接取出来就可以吃了。面条一煮。有5分钟就能完成。百吃不厌。营养还美味。比外面卖的可好吃多了。这份家庭版炸酱面的做法分享给大家。

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【菜名】：炸酱面
【食材清单】：猪肉。生姜。豆瓣酱。料酒。青菜。挂面。
【烹饪步骤】：
1、下面这些就是我们一会要用到的所有食材了。猪肉建议大家用肥瘦相间的五花肉或者是梅花肉。肥肉不用太多。但是一定要有。青菜也都准备好了。提前用水给清洗干净备用。

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2、将猪肉给切成小块。跟生姜一起放进料理机中绞碎。随后我们再将绞好了的肉馅给倒进小碗里面。加上料酒给搅拌均匀。腌制个10分钟左右。要是用绞肉机来做馅的话最好是可以让肉馅有颗粒感。太碎了的话口感不好。

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3、炒锅里面倒入适量的食用油加热。烧热了以后将绞好了的肉馅给下进去开始翻炒。将肉馅给炒的全部变色。将肉馅中的水分给炒出来以后再稍微的收干一下。炒好了肉馅以后盛出来备用。

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【炸酱面的酱怎么做大厨教你具体怎么做】4、炒肉馅的油不要扔掉。继续加热。等油烧热了以后把大酱倒进去给炒香。

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5、在炒香的大酱里面倒入适量的热水。将炒好了的绞肉馅下进去稍微的熬煮一下。最后收汁就完成了。面条煮好了以后再把青菜也给烫熟了。码在面条上面。最后把做好了的炸酱浇在炸酱上面就可以了。做法简单快捷美味下饭。炸酱面好吃主要在于酱。我喜欢用豆瓣酱和甜面酱混合来炸酱。配着肉丁。做出来特别香。这次家里边没有甜面酱了。所以就没有放。

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【厨贴士】：
1、把煮好了的面条可以用凉水再过一下。以免粘在一起。当然大家要是想吃热乎的面条。可以跳过这一步。
2、家里面要是有甜面酱的话。最好是加点甜面酱。这样会更加的地道。要是有能吃辣的小伙伴还可以加上一点辣椒酱。鲜香麻辣的。也是别有一番滋味呢。
3、配菜可以根据自家人的口味。选择胡萝卜丝、黄瓜丝等等。香菇也可以换成茄子、豆角等蔬菜。