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虽然东北烧烤文化历史悠久 。但是夜市不仅要烤串 。还有其他地区的特色美食 。比如说花甲粉、臭豆腐、一定要注意客单价 。不能超过五元和十元钱 。最好设置大份和小份的两种档次 。现在逛街的情侣比较多 。或许他们只买一份小吃 。但是类似卫生纸、小筷子都准备双份的 。夜市地摊也要讲究服务质量 。今天吃好了 。下次还会再来一份 。
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去地摊夜市消费的人群都是价格敏感型的客群 。夜市地摊的价格拼得特别凶 。扇贝仅售十元钱五个 。如果没有味道来支撑 。再便宜也没有人吃 。销售毛利都靠着量大取胜 。如果用假壳带着一点扇贝肉 。恐怕这门生意做不下去 。下期再讲讲每一种夜市美食的要点 。或许有人想找秘方 。咱想办法也淘点看看 。
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据说不少餐饮老板都是从夜市干起来的 。商场和饭店的生意最近不太好 。夜市真是创业的首选 。希望大家都能在夜市里面找到自己的好位置 。做出自己独特的味道 。把上半年的损失补回来 。
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