小炒肉的做法最正宗 _经验知识

【小炒肉的做法最正宗】
一、小炒肉1、准备食材。一块五花肉。几瓣大蒜。4根螺丝椒。螺丝椒口感偏辣。在湖南地界。很受当地人欢迎。另外在山东、陕西一带也都有种植。除此之外。杭椒和线椒。也是小炒肉的绝配。

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2、将五花肉改刀切成薄片。很多人以为炒肉。越瘦越好。其实不然。既要有瘦肉。也要有肥肉。肥油能滋润色泽。还能散发香味。搭配辣椒。干香鲜辣。这样才过瘾。另外把辣椒和葱姜也切好。放在一边备用。

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3、小炒肉。最爱用铁锅炒。这里的“锅气”很重要。油热以后。先下入五花肉片。开中小火煸炒。随着逐渐加热。肥肉会滋滋冒出肥油。一直煎。煎成色泽金黄。再倒入1勺生抽。润一下颜色。装盘出锅。

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4、刷洗干净。重洗起锅烧油。下入葱姜。爆炒出香味。接着倒入螺丝椒。大火快速翻炒。大概20秒钟以后。倒入食盐调味。

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5、准备一勺豆豉。一并倒入锅中。继续翻炒。把出锅的五花肉片。重新放入锅中。根据个人的口味。加食盐、蚝油、生抽。搅拌均匀。即可出锅。这里需要注意。如果感觉辣度不够。可以提前放一个小米椒。增加辣度。滋味更足。

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6、小炒肉出锅了。闻着就很香。鲜香美味。辣味十足。好吃到舔盘子。怪不得小炒肉有“饭扫光”的称号。这真是三碗米饭不够吃啊。有空了记得做给家人吃。

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小炒肉的做法最正宗