蒜苔是一种具有保健作用的养生食材，它可以有促进新陈滴代谢的作用，蒜苔含有辣味素，可以促进食欲，还能健脾胃，蒜苔含有的维生素微量元素比较丰富，来看看蒜苔的一些营养成分的介绍和食用禁忌，这些都是有好处的 。
【蒜苔的营养成分和饮食禁忌】蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘 。蒜苔含有的维生素C丰富，可以起到降血脂的作用，对于预防动脉有好处，而且也可以有预防血栓的功效 。
蒜苔的饮食禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。所以说蒜苔最好炒熟以后食用，最好不要生吃，以免对肠胃不利 。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，蒜苔如果过多食用的话会损害肝脏，而且也会导致肝病的加重，所以说消化不良的人群要少吃蒜苔 。
3、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物 。所以在食用的时候这些搭配的方法是禁忌的，对健康不利 。
蒜苔的营养成分和它的饮食禁忌，上面都介绍了相关的内容，蒜苔的好处有很多，当然如果搭配不当或者是不适合的人群食用以后对身体健康是不利的，上述的这些搭配一定要有所了解，这些食用禁忌要知道 。
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