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3.把丸子煮一下：锅内烧水 。水烧开以后下入红薯丸子 。盖上锅盖煮五分钟就可以 。煮熟以后放入盘中 。
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再熬一点红糖水 。把红糖水煮到充分沸腾时起锅 。均匀地浇在红薯丸子上 。再撒上少许白芝麻点缀一下 。一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了 。
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红薯饼1.准备一个大红薯 。削去外皮后切成滚刀块 。放入蒸锅里面蒸10分钟就熟了 。
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2.趁着蒸红薯的时间再发一点面 。准备面粉300克 。加入酵母4克 。白糖3克 。白糖能为酵母发酵提供营养 。先把酵母和白糖抓散 。用清水和面边倒边搅拌 。搅拌至没有干面粉 。下手揉成光滑的面团 。用保鲜膜盖住密封发酵1个小时 。
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3.这个时候红薯也蒸熟了 。把它取出来加入两勺白糖和黑芝麻 。再淋入一点植物油 。用勺子压成细腻的红薯泥备用 。
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4.1个小时以后 。面团已经发酵至原来的两倍大 。扒开看一下内部都是蜂窝眼 。说明已经发酵好了 。
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在案板上撒一些干面粉 。把面团取出来揉搓排排气 。面团揉光滑以后搓成长条 。切成6-8个面剂子 。把面剂子揉圆、揉光滑用保鲜膜盖住 。再次发酵10分钟 。这样做出来的饼会更加的蓬松暄软 。
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10分钟以后 。面剂子已经发好了 。把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼 。全部擀好以后 。在面饼上放入适量的红薯馅 。像包包子那样把开口收紧 。再用手摁扁整理成圆形的饼坯 。
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5.起锅开小火 。均匀刷上植物油 。油烧热以后把饼坯放进去 。盖上锅盖烙2分钟 。烙至饼周围变色、底面微黄时翻面 。翻过来之后再烙两分钟 。另一面呈金黄色时再次翻面 。大约烙制5分钟 。饼两面都呈金黄色时即可出锅装盘 。一道金黄松软的红薯饼就做好了 。
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香酥红薯条1.准备红薯两个 。清洗干净先切成厚片 。再切成小拇指宽的红薯条 。不要切太粗 。否则不容易炸透 。切好以后放入清水中 。把表面的淀粉洗干净 。换水浸泡一会儿 。
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【红薯的5种家常做法 香甜可口】2.准备100克淀粉和50克面粉倒在同一个盆中 。加入泡打粉3克增加蓬松的口感 。食盐2克 。打入一个蛋清搅散 。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊 。再淋入一点植物油拌匀备用 。植物油能使炸出来的红薯条更加香酥 。
把红薯条沥干水分均匀撒上干淀粉 。薄薄的一层就可以了 。主要是为了防止上浆时脱落 。
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3.红薯条炸一下：锅内烧油 。油温四成热时 。把红薯条裹上面糊放入锅中 。全程小火炸制 。油温不要太高以免出现表面焦糊 。里面还夹生的现象 。大约炸3分钟 。红薯条炸熟、炸成金黄色时夹出来控油 。
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把油温升高至6成热 。放入红薯条快速复炸30秒钟 。红薯条炸酥以后立即捞出 。控过油以后摆放在盘中再配上番茄酱 。一道香甜可口的香酥红薯条就做好了 。
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