入冬了 。正是吃红薯的季节 。无论是烤着吃还是熬粥喝都很美味 。香甜软糯 。今天就和大家分享5种红薯的家常做法 。红薯的营养价值很高 。富含蛋白质、维生素、淀粉、锌等营养成分 。其中含有膳食纤维有助于脂质的新陈代谢 。很多减肥的朋友也喜欢吃 。下面我们一起看看吧 。有喜欢的朋友们收藏起来 。有时间做一做 。
麻脸红薯1.准备白红薯一个 。削去外皮 。白红薯水分比较少 。炸的时候不会出现干瘪现象 。而且口感更加甜糯 。把红薯先切成厚片再切成丁 。放在盆中撒上干淀粉抓拌几下 。让红薯均匀的裹上淀粉 。这样炸出来的红薯更加酥脆 。
准备白芝麻、黑芝麻各20克 。把它们掺匀备用 。
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2.开始炸红薯：锅内烧油 。丢下一块红薯试一下油温 。红薯周围产生密集的气泡油温就可以了 。大概是150度 。把红薯依次放入锅中 。保持小火浸炸3分钟 。红薯定型表面微焦时起锅 。利用余温不停地翻动 。让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟 。油温太高的话 。容易出现表面焦糊里面还没有熟透的现象 。
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温度降下来以后 。把锅重新放在火上 。开小火再复炸30秒钟 。红薯炸成金黄色 。捞出控油 。
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3.炒糖浆：锅内加入少许清水 。放入半勺白糖不停地搅拌 。白糖全部融化以后 。勾入少许淀粉搅拌均匀 。糖浆变成微黄色时 。把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀 。让糖浆均匀裹在红薯表面 。
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趁热把红薯倒入装有芝麻的盆中 。颠盆拌匀让芝麻均匀地裹在红薯表面即可 。一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了 。
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红薯凉糕1.准备两个板栗红薯 。把外皮削干净切成薄片 。这种红薯香甜细腻 。没有红薯丝方便后期的制作成型 。把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面 。大火蒸15分钟即可 。
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2.把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中 。一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁 。
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把红薯汁分别倒在两个盆中 。一个盆中倒入500毫升 。加入100克白糖搅拌均匀 。白糖的量大家可以根据自己的口感稍做增减 。
另外一个盆中也倒入500毫升 。分次加入100克淀粉 。调成没有疙瘩的红薯糊 。这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻 。
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3.开始熬制：把加白糖的红薯汁倒入锅中 。先开大火烧开让白糖全部融化 。转小火一边搅拌一边倒入红薯糊 。让两者均匀融合 。全程小火熬制不停地搅拌以免糊底 。直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火 。
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4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面 。轻轻地震动几下排出里面的空气 。把红薯糊表面摊平 。常温放凉后让其定型即可 。
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全部定型以后取出来 。切的时候在刀上抹点清水防止粘刀 。大小可以随心而定 。吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱 。更加美味 。一道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了 。
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红糖红薯丸子1.准备红薯一块 。削去外皮切成片 。切得稍微薄一点 。蒸的时候节省时间 。锅内烧水 。水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可 。
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红薯蒸熟以后取出放在盆中 。加入白糖20克增加甜度 。用勺子按压成红薯泥 。加入糯米粉50克用手团成红薯团 。这个面团比较松散不需要揉搓 。团成一个红薯面团就可以了 。
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2.团好以后用手揪下一个小面剂子 。在手心揉成小圆球 。揉成大小均匀的小圆球 。把剩下的面团依次揉好放入盘中备用 。
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