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木薯是一种块茎 ， 食用木薯的人可能不是很多 ， 大家对木薯粉更加熟悉一些 ， 因为有些木薯有毒 ， 比较难处理 ， 而经过加工后的木薯粉是没有毒性的 ， 而且还能做出很多的美食 ， 木薯具体有哪些功效呢？下面为大家介绍关于木薯的功效与作用 。
消肿解毒
木薯是我国植物图谱中收录的有毒植物 ， 这种植物虽然有毒 ， 但是其药用价值也不容忽视 ， 木薯苦、寒、心经 。主要的功效是消肿解毒 ， 常用于痈疽疮疡 ， 瘀肿疼痛 ， 跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症 。
补充营养
群世界所产的木薯有将近65%是用与人类食物 ， 热湿带低收入的农户家庭的主要食用作物 。木薯富含淀粉 ， 且木薯粉品质优良 ， 其甜品种其块根可直接熟煮食用 ， 亦可加工成木薯粉 ， 木薯颗粒以及木薯干片等 。
有毒
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷 ， 如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤 ， 都有可能引起中毒 。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸 ， 从而使人体中毒 。
饲料
木薯的块茎富含淀粉 ， 因此 ， 常备加工成块根淀粉 ， 是制作淀粉类饲料的主要原料之一 ， 在热湿带地区 ， 农户还用木薯的叶来加工成饲料 ， 主要用以猪 ， 牛 ， 马 ， 羊等家养动物的饲养 。
木薯的工业价值
木薯富含淀粉 ， 因此 ， 其具有工业加工价值 ， 主要用来发酵加工成酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等 ， 些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途 ， 我国木薯主要用来做饲料和提取淀粉 。
木薯怎么吃
(1)炒木薯
食材：木薯 ， 食用油 ， 盐 ， 酱油 ， 大蒜 ， 生葱 。
做法：
1.木薯清洗干净 ， 切段 ， 放在蒸锅里蒸熟 。
2.蒸熟后的木薯段进行冷却 ， 切下快 ， 葱切花 ， 蒜切碎 。
3.锅中放食用油 ， 加入蒜末 ， 爆炒至香 ， 加入木薯粒 ， 继续翻炒 。
4.在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水 ， 焖几分钟或继续翻炒至水分干 ， 加入适量的盐调味 ， 即可出锅 。
(2)冰糖木薯
食材：木薯 ， 冰糖 ， 水 。
做法：
1.木薯去皮洗净 ， 切小块 。
2.木薯块放入锅中 ， 加适量的水 ， 大火烧开 ， 煮20分钟 。
3.待木薯熟透之后加入冰糖 ， 继续煮10分钟 ， 至冰糖融化即可食用 。
注意事项
1.苦木薯有毒 ， 不宜生食 ， 生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状 。
2.市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成 ， 是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚 ， 因此 ， 木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用 。
【木薯有什么功效？木薯的功效与作用】3.除了台湾芋圆需要木薯粉制作 ， 其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂 ， 可以用其他淀粉类代替 ， 比如红薯粉等 。
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