香蘑 可是很多人都爱吃的一种菌类蔬菜，而我最爱的就是 香蘑炖豆腐 。
香蘑【香蘑的营养 香蘑的吃法大全】为真菌植物门真菌白香蘑 Lepistacaespitosa(Bres.)Sing.灰褐香蘑(林缘口蘑)L.Iuscina(Fr.)Sing.紫丁香蘑 L.nuda(Buk1.exFr.)Cooke ， Sing.等多种香蘑的子实体 。菌肉细嫩，味道鲜美，气味香，很好吃 。
香蘑的营养 香蘑含有蛋白质 ， 碳水化合物，矿物质，维生素等多种营养成分 。
香蘑的吃法大全 香蘑炖豆腐 一，原料
1.主料：鲜香蘑 250 克，豆腐 500 克 。 2.调料：精盐、味精、葱花 ， 蒜片，猪油 。
二、制法： 1.将香蘑出杂洗净撕条 。豆腐放入沸水锅内焯一会 ， 捞出切小块 。
2.油锅烧热，加入葱、蒜煸香 ， 放入豆腐、香蘑、精盐、味精和适量水，炖至豆腐、香蘑入味即成 。 按：香蘑含有多种营养成分，与益气和中 ， 生津润燥、消热解毒的豆腐相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分 。《食鉴本草》载豆腐"宽中益气 ， 和脾 胃 。"《本草求真》载"治胃炎冲击，内热郁蒸" 。可用于治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、黑大便等症 。可作为产后乳少、脾胃虚的腹胀、呕吐等病 患者营养菜肴 。
香蘑炖鸡 一、原料：
1.主料：鲜香蘑 500 克 ， 母鸡 1 只(约重 1500 克) 。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油，葱段 ， 姜片 。
二、制法 1.将香蘑去杂洗净撕块 。将鸡宰杀，去毛、内脏，放入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污 。
2.锅内放入鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油，葱姜，炖至鸡熟 。加入香蘑继续炖至入味，出锅装盆即成 。 按：香蘑炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补益脾胃、添精补髓的功效，对劳伤所致诸症皆有补益功效 。可作为食少乏力、四肢无力、胃院隐痛、产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病症患者的营养菜肴 。
香蘑炒鸡蛋 一、原料 1.主料：鲜香蘑 250 克 ， 鸡蛋 5 只 。
2.调料：精盐、味精、酱油 ， 葱花、猪油 。 二、制法
1.将香蘑去杂洗净 ， 切碎 。鸡蛋捕入碗内搅匀 。 2.油锅烧热，放入葱花煸香 ， 倒入鸡蛋、香磨煸炒，加入精盐、酱油、味精和适量清水煸炒至熟，出锅装盘即成 。
按：鸡蛋具滋阴润燥、补益血液、健脾生肌等功效 。与香蘑组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋补的功效 。可作为阴虚心烦失眠、手足心热、干咳、眩晕、心悸等病症患者的营养保健菜食用 。 香蘑炒牛肉
一、原料： 1.主料：鲜香蘑 250 克，熟牛肉 150 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精 ， 酱油、葱花、姜片、湿淀粉 。 二、制法：
1.将香蘑去杂洗净撕片 。将牛肉切片 。 2.锅烧热，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、酱油继续煸炒，加入精盐和适量水煸炒至牛肉入味 ， 投入香蘑炒至入味，用湿淀粉勾芡 ， 点入味精，推匀出锅装盘 。
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