冬虫夏草是一种名贵中药材 ， 它的生长十分奇特：虫草真菌感染蝙蝠蛾幼虫，使其得病、僵化、死亡，于次年春夏自幼虫头部生出草茎，因而是虫菌复合体 。
冬虫夏草的外形像一条头部长了草茎（子座）的蚕虫体（真菌幼虫复合体） 。草茎深黄色 ， 虫体红棕色或深褐色 。草茎长度2至8厘米 。虫体长度3至6厘米，直径0.3至0.7厘米，表面有密集的环纹，体下有8对足，中间4对足较明显；质脆易折断，断面乳白色或黄白色纤维状；有如同草菇、香菇的香气；味淡或微甜 ， 有粘性 。
因冬虫夏草产量少、价格昂贵，造假者较多 。仔细观察不难鉴别：草茎与虫体分离 ， 虫体无足或仅有3对以下，足部密生棕褐色细毛或质硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是伪品 。冬虫夏草具有强身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒 ， 镇静安神 ， 调节免疫，平喘祛痰，抗癌作用，增强心血管、血液、肝、肾功能 。常用于治疗老年虚症、痰饮喘嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症 。
冬虫夏草全年均可服用 ， 冬季服用效果更佳 。通常煎煮3克至10克内服，或入丸、散，也可泡酒、煲汤、煮粥服用，无论何种方法均应连渣服用 。例如：
1.将糯米50克、冰糖适量放入砂锅中加水煮成稀粥 ， 将冬虫夏草5克研成粉末，均匀地加入，再煮片刻即可 。
2.将老雄鸭一只除内脏，洗净切块，放入砂锅里，加入冬虫夏草10克，黄酒、盐、清汤等 ， 小火煲2-3小时即可 。
3.将甲鱼切成大块，放入锅中煮沸，捞出放入汤碗中，放上冬虫夏草10克、红枣、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片和鸡清汤，上笼隔水蒸两小时取出，拣去葱、姜即可 。
【如何食用冬虫夏草？】
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