葡萄酒的专业术语 38 个法国葡萄酒术语( 二 ) _经验知识

Mas：本意是“农场、农舍” 。在法国南部地区表示酒庄。
Methode Champenoise：香槟法。跟传统法（Methode Traditionnelle）一个意思。该方法需要在瓶中进行二次发酵。非常耗时耗力。但能增加起泡酒的风味复杂度。
Millesime：相当于 Vintage 。指年份。常出现在香槟酒标中。大部分香槟都是无年份的。年份香槟更加珍贵、少见。

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Moelleux：也是指甜型葡萄酒。通常用于卢瓦尔河谷地区。指口感极甜的甜白葡萄酒。
Monopole：独占园。这个词常用于勃艮第地区。香槟区也偶尔会出现。勃艮第的葡萄园寸土寸金。大部分葡萄园都由多个生产者共同所有。由一个酒庄拥有的独占园。可以得到更加精心的呵护。酿出的酒品质一般比同等级的非独占园要好。如罗曼尼?康帝酒庄的独占园罗曼尼-康帝特级园（Romanee-Conti Grand Cru）。酿出的酒被誉为“天下第一干红” 。是世界上最贵的葡萄酒。
Mousseux：法语中表示起泡酒。有些 Mousseux 是用香槟法酿造的。有些是用其他方法酿造的。
N
Negociant：酒商。从酒农那里买进葡萄、葡萄汁或葡萄酒。再自己进行酿造、调配或装瓶。以自己的名义/品牌售卖葡萄酒。从事这种工作的个人或公司被称为酒商。

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Olivier Leflaive 是勃艮第地区有名的酒商
Nouveau：新酒。新鲜、适合短时间内饮用完毕的葡萄酒称为新酒。如著名的薄若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。一般新酒的适饮期仅为酿造完成之后的 7-10 周之内。久了容易变质。
S
Sec：干型葡萄酒。一般出现在起泡酒中。
Selection de Grains Noble：逐粒精选贵腐甜白。简称 SGN 。是阿尔萨斯地区（Alsace）用感染了贵腐菌的贵族葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。非常珍贵、罕见。
Sur Lie：酒泥陈酿。用于发酵的酵母死亡后变成酒泥。让酒泥与酒液进行长时间的陈酿。可以让葡萄酒的口感变得更加柔顺圆润。也能赋予葡萄酒烤面包、吐司等风味。增加葡萄酒的复杂性。法国卢瓦尔地区的慕斯卡德葡萄酒（Muscadet）常常会用到这种生产方式。

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V
Vieilles Vignes：老藤。一般认为树龄超过 30 年的葡萄藤为老藤。一般老藤葡萄酒的风味更加集中浓郁。
Vin de Paille：稻草酒。葡萄采摘后放在稻草垫或托盘上风干酿制成的甜葡萄酒称为稻草酒。稻草酒颜色金黄。口感浓甜。是法国的特色葡萄酒之一。

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Vin de Pays：地区餐酒。简称 VDP 。这类葡萄酒等级比 AOC 低。产区范围更大。要求也没那么严格。
Vin de Table：日常餐酒。简称 VDT 。法国葡萄酒可划分为 3 级。由低至高分别为 VDT、VDP 和 AOC 。这是法国最基本的葡萄酒等级。酒标上不能标示地理来源、使用的葡萄品种和年份。
Vin Jaune：黄葡萄酒。这是法国汝拉地区（Jura）的特色葡萄酒。被誉为“葡萄酒之王” 。酿造工艺和风味皆十分独特。但产量稀少。
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