葡萄酒的专业术语 38 个法国葡萄酒术语 _经验知识

作为世界葡萄酒版图里的无冕之王。法国葡萄酒向来深受国内消费者的喜爱。喝得最多的进口葡萄酒应当是非法国葡萄酒莫属了。所以。赶紧来学一学这些经典的法国葡萄酒术语吧。
A
Annee：年份。对于这个词想来大家不会陌生。大名鼎鼎的“世界酒王”罗曼尼?康帝（Domaine de La Romanee-Conti）就是用“Annee”来表示年份的。

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Appellation d’Origine Controlee：AOC 的全称。即法国原产地命名控制。这是法国最高等级的葡萄酒。有人说买法国葡萄酒。就得认准 AOC 。其实 AOC 就相当于一个大学文凭。它是比高中、大专的要高级一点。但大学中也有野鸡大学不是？
B
Blanc de Blancs：通常用来指使用 100% 白葡萄品种酿造的香槟（Champagne）或起泡酒。如果香槟酒标上出现这一术语。就是指“白中白香槟” 。
Blanc de Noirs：指用红葡萄品种去皮酿造出来的香槟或起泡酒。如果香槟酒标上出现这一术语。就是指“黑中白香槟” 。不过黑中白香槟非常少见。倒是有许多美国加州起泡酒是用红葡萄品种酿造的。
Brut：指剩余糖分低于 15 克每升的天然香槟或起泡酒。其甜度比 Extra Brut（超天然。剩余糖分低于 6 克每升）要高。大部分香槟的甜度都是在这个等级。

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C
Chateau：表示酒庄。这个词语自 19 世纪下半叶开始成为波尔多（Bordeaux）葡萄酒行业中的惯用词。在勃艮第（Bourgogne）等地则比较少见。
Climat：这个术语是勃艮第特有的。指的是经过明确界定的、拥有特殊地质和气候条件并糅合了人类传统活动的特殊土壤地块。这一特殊土壤地块的特性通过勃艮第 2 大主要葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）体现出来。所以Climat不仅包括葡萄生长的自然因素。也包括葡萄栽培技术等人文因素。
Clos：它的字面意思是“围栏” 。在勃艮第历史上指被围栏/围墙围起来的葡萄园。

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Commune：村庄。这是法国最小的行政区划概念。在葡萄酒行业里也可以表示为一个 AOC 产区。如波尔多的玛歌村（Margaux）、波亚克村（Pauillac）等都是著名的 AOC 产区。
Crement：音译为“克雷芒” 。在法国香槟区以外、用香槟法（Methode Champenoise）酿造的起泡酒。称为克雷芒。如勃艮第克雷芒起泡酒（Crement de Bourgogne）和卢瓦尔克雷芒起泡酒（Crement de Loire）。
Cru：这个词在世界范围内可以表示一个葡萄园或酒庄。但在法国。它的意思通常是“Growth”（等级）。如波尔多的列级名庄（Cru Classe）以及勃艮第的一级园（Premier Cru）、特级园（Grand Cru）。

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拉图是波尔多分级中的一级名庄
Cuvee：特酿葡萄酒。这个词的本意是“大桶” 。用来形容葡萄酒时则表示某一大桶或者某一批次的葡萄酒属于限量生产或者通过某种特别的调配方法酿制而成的精品。是酒庄或酿酒师的得意之作。但是在香槟中。则表示混合不同品种与/或不同地块的葡萄。如出现在香槟酒标上。一般是指这个酒庄内档次较高的酒款。
D
Demi-sec：半干型葡萄酒。一般用于起泡酒中。
Domaine：指酒庄。广泛应用于勃艮第地区。
Doux：甜型葡萄酒。
E
Eau-de-Vie：生命之水。指由葡萄酿制成的烈酒。即白兰地。法国最有名的 2 大白兰地是干邑（Cognac）和雅文邑（Armaganc）。

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Extra Brut：超天然。表示香槟或起泡酒中的剩余糖分低于 6 克每升。其口感非常干。
Extra Sec/Extra Dry：极干。指香槟或起泡酒中的剩余糖分为 12-20 克每升。
G
Grand Cru：特级园。是勃艮第中等级最高的葡萄酒。勃艮第葡萄酒分为 4 级。由低至高为：地区级（Regional）、村庄级（Commune/Village）、一级园和特级园。
Grand Vin：这一个词没什么特殊的法律意义。在波尔多地区。通常用来表示一个酒庄里品质卓越的正牌酒。这类酒只在一个酒庄内有比较的意义。在不同的酒庄之间没有任何可比性。因为不同的酒庄实力不同。
H
House：通常用于香槟区。指一个香槟酒厂。
M
Maison：本义是“家庭、家园” 。在法国香槟区和勃艮第地区可以表示酒庄。