贝因美奶粉的配料里为什么有的是生牛乳有的是脱脂乳粉？ _经验知识

一罐好奶粉中。90%的成分来自于奶。什么样的“奶”入料就变得很重要！入料的奶通常分为以下三种——
脱脂乳粉。脱脂乳。生牛乳
他们有什么区别呢?
脱脂乳粉
生牛乳经过脱脂和高温喷粉。以粉末形式运输到国内。再兑水还原成液态进行后续加工。这种“还原奶”在脱脂过程中损失了牛乳中本身含有的珍贵乳脂肪。两次高温喷粉导致热敏营养素的流失。对蛋白质的活性也产生影响。
脱脂乳粉生产流程

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我们可以看到。脱脂乳粉经历了脱脂和两次高温喷粉。加工环节多。营养素流失多。
脱脂乳
市场上大部分的进口奶粉都用脱脂奶为原料。去除牛乳中本身含有的珍贵乳脂肪。脂类营养由添加的植物油提供。经历一次高温喷粉环节。
脱去的乳脂肪到哪里去了呢？它们会被用于制造商品价格更高的黄油。奶酪等乳制品。所以乳脂肪其实是牛奶中非常有价值的一种成分呢！
以脱脂乳入料的奶粉生产流程

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√对比脱脂乳粉。脱脂乳幸运的躲过了一次高温“折磨”
脱脂乳和脱脂乳粉一字之差。工艺相差不少。脱脂乳少了一次高温喷粉的过程。但仍然逃脱不了“脱脂”的过程。
生牛乳
生牛乳全脂入料。保留了牛乳中本身含有的乳脂肪。珍贵且营养丰富。生产过程只经历一次喷粉。更好地保留了牛奶中的完整营养。
以生牛乳入料的奶粉生产流程

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对比其他两种奶。生牛乳入料营养保留更完整。

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看到这里是不是感觉有点云里雾里？别急。来。老司机开始敲黑板、划重点了——
重点
Q: 脱脂和保留乳脂。哪个强？
A: 保留乳脂！！！乳脂口味好。营养全面
Q: 脱脂乳和脱脂乳粉最大的区别是？
A: 一次高温和两次高温加工的区别。越少高温加工。营养保留越全面
所以——
全脂入料、仅一次高温加工的“生牛乳”完胜！
下次挑选奶粉的时候。记得看看配料表。到底是“生牛乳” 。“脱脂乳”还是“脱脂乳粉” 。差异不是一点点。
细心的妈妈可能会发现市场上也有不少品牌用生牛乳入料。是不是每一种生牛乳入料的奶粉就能称之为“好奶”呢？
如果一份生牛乳在整个生产、运输、包装、销售、直到最后奶粉冲泡不能始终如一保持好品质。宝宝的安全同样没法保障！
作为国产的奶粉品牌贝因美。发展的路程颇为崎岖。
2014年进口乳清蛋白粉检出阪崎杆菌　国家质检总局网站公布的2014年12月进境不合格食品、化妆品信息。一共涉及不合格的159批次的产品中。贝因美因从美国进口两批次重量分别为20吨及17.66吨的乳清蛋白粉含有阪崎杆菌。而名列其中。据悉。一般情况下阪崎杆菌不会对人体健康产生危害。但对于新生儿可能致病。严重者可引起坏死性小肠结肠炎、败血症、脑膜炎等。中国奶业协会常务理事王丁棉介绍。乳清蛋白粉是婴幼儿配方奶粉必须添加物。添加比例为20%-30% 。乳清蛋白粉是奶粉中蛋白质的主要来源。
“国内奶粉企业所需乳清蛋白粉全部依赖进口。主要从美国、法国、芬兰等国进口。” 王丁棉称。乳清蛋白粉如果在加工、包装、生产过程中或者是在储放中受到了污染。都有可能感染上病菌。病菌达到一定的量。会使婴幼儿致病。严重的会导致死亡。
2014年贝因美奶粉被爆汞含量超标。从有关部门获悉。按照2013年国家食品安全风险监测计划。有关部门对婴幼儿食品开展了重点风险监测。对830份婴幼儿罐装辅助食品的监测中发现。807份样品检测合格。标称“贝因美”“亨氏”“旭贝尔”品牌的23份以深海鱼类为主要原料的样品有汞含量超标情况。当地食品监管部门已要求涉事企业召回问题产品。
根据《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》(GB10770-2010)规定。婴幼儿罐装辅助食品中总汞含量不得超过0.02mg/kg 。此次监测发现的问题样品平均监测值为0.03mg/kg 。经科学评估。不会对婴幼儿造成健康影响。
以上的事件发生几乎是对贝因美品牌的巨大冲击。不过近年根据国内奶粉的发展。贝因美卖的越来越好。其中主要因素就有贝因美的奶源地发生了变化。