文章插图
1.两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样 ， 只是“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等 。
2.老酸奶含鲜牛奶、乳清蛋白、乳酸菌、食品添加剂包括果胶、蛋白质、脂肪、可溶固形物 ， 而普通的酸奶含有的营养成分相差甚微 。
3.老酸奶主要是口感好 ， 突出中国传统的经典味道 。
4.老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺 ， 老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀 ， 然后分装到杯子中 ， 放入发酵箱中 。
【老酸奶跟酸奶的区别】5.经一定时间的发酵 ， 出来后的酸奶呈凝固状态 ， 可以用勺子挖着吃 ， 普通酸奶是先低温发酵 ， 再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装 。
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