蕨菜怎么做好吃 5种简单美味的做法 _经验知识

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说到蕨菜。相信很多城里的朋友都没有吃过。可能连见都没见过。但是在大多数农村它可是餐桌上的美食。蕨菜属于野菜。一般在山上很容易找到。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富。富含人体需要的多种维生素。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶。常常利用鲜品和干制品炒菜做汤。蕨菜食用前经沸水烫后。再浸入凉水中除去异味。便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润。再拌以佐料。清凉爽口。是典型的绿色食品。这期的美食教程。天健美食坊就准备给大家分享几种蕨菜的特色吃法。喜欢吃蕨菜的朋友们就赶紧围观吧。喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注。我每天都会更新分享不一样的美食教程。相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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NO.1 蕨菜炒肉
准备食材如下：蕨菜1把。春笋200克。猪肉1块。水淀粉适量。食盐1茶匙。料酒1汤匙。水适量。姜汁适量。植物油少许。蘑菇精适量
具体做法如下：将新鲜蕨菜洗净后。先入开水锅里焯一下水。然后捞出用凉水过凉后。切成蕨菜寸段。春笋去壳洗净切成笋丝。入开水锅里焯一下后捞出。猪腿肉切成猪肉丝。放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会。坐锅点火。将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出。留少许油。将春笋丝煸香。然后放入蕨菜和肉丝翻炒。加盐、蘑菇精颠翻入味即可。

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NO.2 凉拌蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把。红椒适量。食盐1茶匙。醋1汤匙。葱1根。生抽1汤匙。蒜泥5瓣。白糖1茶匙。辣椒油1汤匙。花椒油1汤匙
具体做法如下：蕨菜放开水中煮大约一分钟。捞出过冷开水。调料按口味全部放入保鲜盒。搅匀。糖溶化。放沥干水的蕨菜和红椒。盖紧盖子。使劲摇到均匀沾上调料。即可装盘开吃！

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NO.3 蕨菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块。蕨菜(干)1把。酱油5克。葱5克。姜5克。蒜5克。八角2个。花椒1小撮。老抽5克。水淀粉少许。白糖2克。蜂蜜适量
具体做法如下：五花肉一块。层数越多越好。干蕨菜一把。用水浸泡。锅里加水把肉放入冷水锅中。加葱段。姜片。花椒大料。上火煮至八成熟。我在锅里还一起烀了很多土豆。准备做一个土豆泥。煮好的肉捞出来。趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。锅里倒油。烧至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色。记住炸的时候一定要盖严锅盖。肉皮炸的时候崩油。很恐怖的。不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容。蕨菜干用水泡软。把水挤干。锅内倒入油。烧热后下姜片蒜茸爆香。下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。肉切大片。皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的。无奈肉太烫。切不来。蕨菜铺到肉上面。高压锅大火蒸半小时。取出蒸好的肉盖上盘子。以迅雷不及掩耳的姿势扣过来。蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上。微菜扣肉干大功告成了！

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NO.4 拌炒蕨菜
准备食材如下：蕨菜1把。食盐3克。鸡精3克。葱1根。蒜1个。干辣椒2个。芝麻少许。玉米油20克。白胡椒2克
具体做法如下：将蕨菜清洗几遍。放在淘米水中浸泡10分钟左右。烧开一小锅水。将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用。蒜剁茸。红椒切丁。干椒切丝。葱切花。锅内入油。入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香。加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右。最后撒上芝麻、葱花快速出锅！

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NO.5 干蕨菜焖肉
准备食材如下：蕨菜干300克。姜1块。五花肉300克。老抽少许。鸡精1茶匙。料酒1汤匙
具体做法如下：干蕨菜泡发24小时洗净切段。五花肉切片。姜切片。锅热倒入少量的油。放五花肉和姜片一起煸香。煸至两面金黄。倒入两勺李锦记海鲜酱。再放入1勺老抽。2勺料酒和肉一起炒匀上色。。倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。再加适量的盐。加适量的水中小火焖煮。水分基本收干。翻炒均匀即可出锅！