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小葱拌豆腐 。到底要不要焯水？很多人都做错了 。难怪豆腐又涩又老 。哈喽 。大家好 。我是大厨江一舟 。今天又到了和大家分享美食的时刻了 。你准备好了吗？
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小葱拌豆腐一清二白 。从小学三年级就知道这道谚语 。它的本意就是说小葱是青色的 。豆腐是白色的 。比喻清清楚楚、明明白白 。所以就称为一清二白 。小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜 。很多人都喜欢吃 。尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜 。更多人喜欢做一个凉拌菜 。小葱拌豆腐 。豆腐的营养价值较高 。它含有人体所需要的各种营养成分 。它的口感吃起来清香飘逸 。鲜嫩可口 。北方人做这道菜就是格调豪爽大气 。粗中有细 。那么 。做这道菜的时候 。如何调出与众不同的味道呢？
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今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法 。话不多说 。直接给大家上干货 。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友 。直接往下看吧！
——小葱拌豆腐的家庭做法——特点:营养丰富 。清香飘逸 。鲜嫩可口 。做法简单 。
所需食材:水豆腐一块 。小葱一小把 。食盐三克 。胡萝卜半根 。香油几滴 。
操作步骤:
1.首先将准备好的水豆腐一块 。将其切成一厘米左右的小四方块备用 。
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2.小葱一小把将其洗净 。我们将其切段切成葱花备用 。这是我在自家院里摘了两颗葱花 。特别的新鲜 。用来做拌豆腐特别好 。
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3.炒锅烧热 。放适量清水大火烧开 。水开后我们放入精盐三克 。然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟 。一分钟后 。我们立即将其捞出过凉水备用 。过凉水我们防止它粘连 。
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4.胡萝卜半根将其切丁备用 。传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的 。因为胡萝卜中含有丰富的维生素A 。吃了胡萝卜保护视力对眼睛好 。所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜 。
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5.准备料汁:姜末少许 。干辣椒段两个 。小葱少许 。黑芝麻一小把 。精盐半勺 。白糖一小勺 。辣椒面半勺 。炒锅放入适量的食用油大火烧开 。然后我们将熟油放在准备好的料汁上 。搅拌均匀 。然后再放入生抽半勺 。白醋两勺料汁就制作完成了 。
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6.我们将豆腐控水 。然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面 。在上面均匀地撒上料汁 。将其调拌均匀即可出锅装盘了 。
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——美食小技巧:1.做小葱拌豆腐的时候 。大家可以选用老豆腐也可以 。老豆腐吃起来更有劲性 。
2.做这道经典的传统菜 。豆腐是需要焯水水的 。否则豆腐做出来又涩又老 。
3.做料汁的时候 。我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例 。
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好了 。今天的小葱拌豆腐的分享就到这里了 。小葱拌豆腐是春夏之际的美味小菜 。吃过的人都说好 。因为它做法简单 。清香解腻 。味道吃起来也不错 。
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【很多人都做错了，难怪豆腐又涩又老 小葱拌豆腐，到底要不要焯水？】
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