石锅鱼的家常做法特殊的秘制酱 _经验知识

【石锅鱼的家常做法特殊的秘制酱】
石锅烹调口感嫩

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土特色这款菜选用三道鳞。用石锅的方式烹调。口感鲜嫩。关键都在酱汁中。
土原料; 三道鳞1条（重约1.3千克）。
土调料; 色拉油、蒜子各100克。干葱头200克。鸡粉10克。秘制酱50克。葱花、香菜各5克。
土做法; 1.选用三道鳞宰杀制净。从中间劈开。背部开刀。切1指宽的条。腹部形成连而不断的扇形。2.石锅上火。下色拉油。加干葱头、蒜子。将鱼平铺在石锅内。撒鸡粉。盖上盖子焖5分钟。淋上秘制酱烧开。撒葱花、香菜。用木板垫底。上桌即可。
秘制酱; 锅内入色拉油1250克。烧至七成热。下毛葱、蒜米、小米辣各500克炒10分钟。下李锦记蒸鱼豉油1千克。蚝油2千克。牛肉汁、鸡汁各550克。鲍鱼汁390克。海鲜酱油500克。黑胡椒汁1150克。加味素、鸡粉、白糖各5克调味。烧开熬10分钟即可。