黄花菜的功效与作用
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克 ， 脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍 。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似 ， 维生素A的含量比胡萝卜高1.52-2倍，对人体健康颇有益处 。
1、常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
2、黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分 ， 它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 。
3、黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 ， 其花、茎、叶、根都可入药 。
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、头晕等具有较好的效果 。
黄花菜食用有一点必须引起重视 。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱” ， 具有较大的毒性 。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱 ， 更加安全 。
秋水仙碱可溶于水，因此，孕妇如果真想食用鲜黄花菜，应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可减弱或消失，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食 。
这样秋水仙碱就能破坏掉 。食用干黄花菜时，也最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡 。
黄花菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、或做配料等，不宜单独炒食，应配其他食料 。
还有以下人群食用需注意
1、患有皮肤瘙痒症者忌食 。
2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食 。
3、平素痰多 ， 哮喘病孕妇不可食用 。
4、疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好 。
结语：上文中给大家介绍了一些关于黄花菜的相关事项，相信大家看了之后应该也会有所了解了，黄花菜孕期是可以吃的，但是也要注意一些相关事项，希望本篇文章可以帮助到你，孕期一定要保证好自己的营养 ， 这一点是很重要的，希望帮助到你 。
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