梅香糖醋小排制作过程梅香糖醋小排的做法 _经验知识

今天为大家介绍的是梅香糖醋小排的做法，现象许多人都吃过糖醋排骨的吧，是一道美味可口的菜，那么大家只知道吃，都知道怎么制作吗？如果想尝尝自己的手艺那就赶快跟着我们讲解的方法一起来制作吧。

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梅香糖醋小排制作材料：
主料
排骨350g
辅料
生抽1大勺、黄酒（料酒)1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25g、乌梅2颗、清水250ML、盐（视情况加）1g、姜片3片、熟白芝麻1小勺、葱花1小勺、色拉油1大勺
梅香糖醋小排的做法步骤：
1、排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次，将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。

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2、汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，大火烧开后捞出沥干待用。

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【梅香糖醋小排制作过程梅香糖醋小排的做法】3、炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。

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4、倒入沥干水的排骨。

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5、翻炒至肉块裹上糖色。

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6、加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

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7、待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。

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8、撒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅。

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9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

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提示：
排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，一般在3-4CM为宜，最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血。
炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦。
你可以选用自己喜欢的梅子，我家里正好有即食的乌梅，是上次做糖醋汁时留下的，喜欢咸咸的话梅子也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。