秋季是莲藕的丰收时节 ， 民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人 。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药 。莲藕又名莲根，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质 ， 肉质肥嫩 ， 口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补 。早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百?。?久服轻身耐老” 。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，可生食或熟食 ， 且生、熟药性有别 。生藕性寒 ， 甘凉入胃，可生津解渴、散瘀清热、凉血止呕 ， 妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕；熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了益胃健脾、养血补虚的作用 。因此 ， 吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处 。藕段之间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒 。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲心各有功效均可入药 。
莲藕肉质甘甜脆嫩，常用吃法是炖肉、素炒或荤炒，下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴：
绿豆填藕 取藕两节，绿豆和冰糖适量 。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食 。能消暑热和眼热赤痛 。
藕丝糕 将1000克鲜藕去皮切成丝 ， 用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种果干各10克 。用大火蒸20分钟出笼 ， 凉后切成长方片 ， 装盘后撒些白糖即可食用 。味道香甜软糯 ， 有健脾开胃、养阴生津、止血等功效 。
莲藕粥 取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成?。慌疵滋韵锤删?。沙锅中倒人清水 ， 放入糯米、藕?。?用旺火烧沸 ， 再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖 ， 调匀即成 。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效 。
鸡茸莲藕 取鲜藕250克，香菇少许 ， 鸡肉250克 。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；鸡肉洗净后剁成鸡茸；香菇放入热水中浸泡回软后取出，洗净切碎 。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、淀粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出，扣在盘上即成 。不仅味道鲜美 ， 且能补脾胃、益气血、止出血 。
藕肉炸饼 将藕切成厚片，在两片之间夹入肉糜 ， 放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又富营养，丝毫不逊于猪排 。
糯藕酥片 将藕去两头节，藕孔中填塞糯米 ， 煨酥切片 ， 以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食 。
【教你怎样巧食莲藕助养生】
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