“兰花香”是什么品种的茶？对人体有哪些功效？ _经验知识

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我们所熟悉的很多茶叶。都能释放出“兰花香” 。最出名是要属乌龙茶中的铁观音了。兰花香在其他乌龙茶中也存在。例如。漳平水仙、白芽奇兰、岩茶的老枞水仙等等。
不仅乌龙茶。绿茶中的优质茶。普洱茶中部分山头的茶。都被认为有兰花香。兰花香怎么这么普遍存在呢？它到底是什么成分释放出来的香气？

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传统中国所谓的“兰花香” 。在各地也是有一些差异的。大多数江浙绿茶产区的人形容兰香的时候。指的是春兰、惠兰的味道。到了福建演变成建兰的香气。广东则多数指墨兰。这就让兰花香这种美丽的香气。变得更加虚无缥缈。
西北农林科技大学的周天山等人。为了找到答案。曾经对4种兰香型茶叶的香气物质进行了分析。并且建立了兰香型茶叶香气质量评价模型。
研究人员从4种茶样中（包括乌龙茶和绿茶）筛选出38种共有成分。再进行主成分分析。发现兰香型茶叶的香气特征性成分不是只有一种。而是高达15种。
这15种兰香型茶叶的香气特征性成分是：2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲噪、法呢烯、反式-橙花叔醇。
天哪！15种成分。如果不是专业人士。恐怕很难记住吧？！其实对于大多数茶友来说。没必要记住它们。只需作一个了解就行。并且要知道。有些茶叶之所以能散发出兰花香。是多种香气成分作用的结果。
其实。茶叶中的香气成分多得难以计数。已经分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。记住所有这些成分是不可能的。不过关于香气的一些知识点。小懂之前给大家整理了一些。一起再来回顾一下吧！

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茶叶香气物质知识点
1、茶叶芳香物质为多种不同成分的混合物。
2、常温下。多数芳香物质为油状液体。呈无色或微黄色。大多具有香气（或特异气味）。极易挥发。
3、芳香物质易溶于各种有机溶剂、无水乙醇。但是在水中的溶解度极小。
4、芳香物质常压下沸点一般在70-300℃之间；密度差异大。一般情况下比水更轻。
5、芳香物质对光、热、氧气极为敏感。易转化为其他物质或起氧化作用。失去香气。

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6、茶叶虽然香。但香气物质的绝对含量很少。一般只占干物量的0.02%左右。但将香气成分提取后。茶便会无茶味。所以茶的芳香物质对茶叶品质的形成具有重要作用。
7、茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种。共分为10余大类：醇、醛、酮、酸、酯、內酯、酚及其衍生物、杂环类、杂氧化合物、硫化合物、含氧化合物。
8、茶鲜叶的芳香物质的种类相对较少。只有约80余种。所以茶香的形成主要在制茶的过程中。绿茶有200多种。红茶有400多种。乌龙茶300多种。
9、茶叶香气的影响因素有：茶树品种、生态环境、季节、采摘标准、加工工艺等。形成所谓的“品种香”、“风土香”、“工艺香” 。
10、茶叶在杀青过程中。随着水蒸气大量蒸发。带走了大量低沸点物质（例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等）。这时高沸点芳香物质才得以显露。
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其他观点：
兰花香不是茶。是一种茶香味。一般都有比较好的茶才有兰花香味。例如。凤凰单丛。凤凰单丛属乌龙茶类。这类茶解腻和助消化的作用很明显。
其他观点：
兰花香是铁观音特有的品质。铁观音是乌龙茶中的名贵品种。铁观音有‘’绿叶红镶边。七泡有余香之说‘’！
铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵工艺茶叶。铁观音色泽砂绿。茶条卷曲。肥壮圆结。整体外形似蜻蜓头。螺旋体。青蛙腿。铁观音茶汤金黄透亮。茶叶香气类似兰花香。口感甘甜。俗称‘’观音韵‘’ 。
铁观音要品味出兰花香气。需要注意品饮的方式。首先需要选择优质的水源。以山泉水为佳。或者使用纯净水。好的水质才能使茶叶焕发出清香。而且水温也要控制好。太高的水温容易把茶叶闷坏。使茶叶香气和口感下降。