【银耳是先撕再泡还是先泡再撕】
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我们都知道，银耳是比较受欢迎的一种食材，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会煮银耳吃 。银耳一般是要泡发的，那么银耳先泡发还是先撕碎呢？下面让我们具体来看看吧！
银耳先泡发还是先撕碎先泡发后弄碎 。
购买银耳时，一定要选择质量好的，准备一个干净的大碗，加入银耳，倒入足够的水，浸泡4-5小时 。等到银耳起泡后 ， 再去除杂质，用水冲洗干净，最后用剪刀或手撕下或切成小块，即可下锅烹调 。
烹饪技巧：
浸泡银耳时，要先把银耳泡好，再把银耳切成块，这样银耳的切口就不会再包了，而且更容易煮出胶 。
银耳泡发要多久 银耳泡发所需的时间一般为3-4小时，当然 ， 这个时间并不固定，会根据品种、水温和季节的不同而有所不同 ， 有的时间会更长 。
好的银耳可以用温水浸泡半小时左右 。打开水泡需要1-2小时 。冬天的浸泡时间会更长 。
一般银耳用温水浸泡1-2小时，用冷水泡泡的时间会更长 ， 而冬季则更是如此 。
有人说把银耳泡在热水里很快 。其实，我们不建议用热水浸泡银耳，这样会影响银耳的口感 。
因此 ， 建议银耳在烹调前一天晚上泡好，可以直接煮到第二天食用，这样既节省了很多时间 ， 又能使银耳充分浸泡，又不影响口感 。
银耳怎么煮粘稠 1、把银耳撕成小块
煮银耳时 ， 一般需要将银耳浸泡在水中约2小时，干燥后的银耳就会变成大银耳 。这时，要注意把银耳撕成小块 。黄银耳可以直接扔掉 。把银耳撕成小块后，煮起来更容易 。将银耳分散成小块时，必须用手撕碎 。我们不能偷懒用刀切 。用刀切的银耳不如手撕的银耳好吃 。
2、注意放糖的时间
煮银耳时，通常需要加一些糖，这样可以使银耳的味道更好，但加糖的时间其实很重要 。有些人可能认为随时添加冰糖都是一样的，但事实并非如此 。你不能把冰糖放得太早 。如果你过早地加入冰糖，可能会导致粘锅 。另外 ， 煮熟的银耳一点也不甜，这会影响银耳胶的产量 。因此，正确的放糖时间应该是银耳准备煮的时候 。
3、加白醋
煮银耳的时候，要加一种东西，就是要注意加白醋 。有人担心白醋会影响银耳的口感 。其实 ， 这方面没必要担心 。添加白醋对银耳的口感没有影响 。最重要的是它能使银耳更容易粘合，而煮好的银耳会特别黏稠 。白醋本身有一定的软化作用，所以加入白醋可以使银耳胶更快 。
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