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香肠是过年比较常见的一种肉类食物 ， 它的吃法比较多，做法多样，味道深受人们喜欢，很多人都会在家做香肠吃 。有些人在切香肠的时候，香肠很容易散掉 。那么香肠一切就散怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠一切就散怎么回事 1、主要原因是香肠没灌好，里面的肉不紧实 。
2、阳光下没有完全风干 。里面还有空气 。它很容易产生空隙 ， 所以它会自然地被切碎 。干香肠应该更薄、更成形 。
3、这取决于你是在烹饪后切还是在烹饪前切 。如果你在切之前煮，你可能煮得太久了 ， 或者你可能只是在热的时候煮（蒸） 。当你在热的时候切香肠时，切起来不容易 。把香肠冷却后切成片 。
4、自制香肠，肉会切得更大，自然不像工业香肠那样美观有弹性，是用肉和淀粉等物质混合制成的 。
5、灌肠时 ， 肉馅多瘦肉少脂肪 。肉太大了 。吃瘦肉精不好 。最好把瘦肉和脂肪混合在一起 。最好有20%的肥肉和80%的瘦肉 。
香肠一切就散了怎么办 1、试着把香肠的肉弄结实一些 。在灌水的时候一定要把固体灌进去，同时用手去挤压它的肉，不要软塌 。把肉装得稍微紧一点 。但不要填得太满 。把弹壳打开就行了 。肉和肉之间不要留下任何空隙 。
2、比如灌水的一些香肠会稍微容易切，或者里面没有空气排出，容易有缝隙，自然就会被切掉 。另外 ， 在晒了一段时间后，发现有气泡，建议再次使用针刺破排气 。
3、不要生吃的时候用太阳晒干切，切后最好蒸熟 。把香肠蒸一下，晾凉再切 。由于香肠通常是风干的，含水相对较少，它在锅里煮 。这时，香肠被加热和膨胀 。这个时候，如果你用刀切 ， 它肯定会裂开 。
4、不要切成块，尤其是很薄的一片很容易碎 。把它切成大块 。或者，你可以把它切成更小的块 ， 而不是切成片 。或者，如果你不切，整个蒸 。
5、切香肠时用锋利的刀 ， 或者把香肠肠衣切掉，不锋利的肠衣切掉，就会拖拽，导致切的香肠破碎 。
6、灌肠和填馅时加入淀粉 。这增加了肉的粘稠度，使香肠更容易塑形，美观，不容易切碎 。而且，淀粉能增加香肠的味道 ， 吃起来有韧皮部，还能吸收肉中的脂肪，吃起来不油腻 。另外，淀粉也比较容易上色 ， 在眼睛里看比较开胃 。
香肠怎么做好吃 1、香肠土豆焖饭 准备一些胡萝卜、香肠、土豆、蒜苗、盐、蚝油和酱油 。
把香肠洗净，切成薄片 。把米饭泡一点，去掉土豆皮，切成丁 。蒜苔切成小段，胡萝卜切丁，葱切成小段 。往锅里加点油 。把葱白炒一下 。然后把香肠片放进去 。用小火炒香肠片 。加入土豆、蒜苔和胡萝卜 ， 炒匀 。加入一些酱油，在蚝油中翻炒两分钟，加入适量的水 ， 这样一定不能过多，否则会过细而影响口感 。把洗好的米饭放进去，用小火慢慢煮一会，加入适量的盐、蚝油、酱油，然后把所有材料倒入电压力锅 ， 打开炖模式，吃完后就可以吃了 。颜色很漂亮，味道很好 。
2、清蒸麻辣香肠 准备韭菜、大蒜、黄瓜、辣香肠 。
【香肠一切就散怎么回事】先将香肠放入蒸笼中煮20分钟左右，然后取出晾凉，准备一碗 ， 加入酱油、麻油、米醋、白糖、大蒜，搅拌均匀，做成酱汁，去掉黄瓜皮，切成片，再将辛辣香肠切成片 ， 放在盘子里，用黄瓜放上 ， 撒上一些韭菜，蘸一下在有些酱汁的时候吃起来很好吃 。
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