吮指田螺 _睿知

又到了吃田螺的季节了，今天推荐的吮指田螺是麻辣味为主。麻辣诱惑，吮指鲜香为口感保证让你在炎炎的夏日胃口大开。教你如何做出好吃的吮指田螺。吮指田螺的做法：1、将吐净泥沙的田螺洗干净，用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，这样可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。因为田螺尾部比较圆滑，这个活计有点费事，我选择了尖嘴钳子。

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【吮指田螺】 2、炒制前准备各种调料：有葱姜蒜个，大料，花椒，干辣椒，还有最重要的麻椒。

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3、将田螺放入锅里，加水，放料酒和盐，煮2分钟捞出控水。

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4、锅里放底油，用葱姜蒜、大料和花椒爆锅，加入麻椒和辣椒油，如果喜欢麻辣的可以多加哟，倒入田螺煸炒，放入面酱，面酱是提鲜的小窍门，可以多放，只要控制好盐的量就可以了。

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5、放入少许白糖、料酒，继续翻炒，放入干辣椒，食盐，继续炒制，最后放葱，出锅啦。

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成品图：

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田螺的清洗方法：
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。