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【新竹荪还要焯水吗】1.新竹笋可以在烹饪的时候可以焯水也可以不焯水 ， 并没有规定，做法不同，要求也就不同了，大多时候我们用温水将它泡发一下就可以了，而要是追求口感的话，那么就要进行焯水工作，因为生竹笋里面含有大量的草酸成分，不焯水口感会差一些 。
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