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土豆泥的做法( 二 )

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（4）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下 。
（5）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖 。（6）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎 。
（7）翻炒到熟起锅 ， 淋在土豆泥胚子上 。吃土豆一定要削皮      马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富 ， 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高 ， 尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位 。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用 。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？
       首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右 。其次是荤素搭配好 ， 只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的 。在吃薯类时 ， 要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3：1～4：1的比例控制 。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险 。
        对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低 。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃 。        营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入 ， 使多余脂肪渐渐代谢掉 。
        但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应 。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮 。此外，发了芽的土豆更 有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火 。        另外 ， 如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类 ， 蓄积在体内就可能导致胎儿畸形 。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要 。
 土豆营养美味 ， 是难得的良品 ， 还可以做成多种样式，希望大家自己多吃一点 。
【土豆泥的做法】

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