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土豆泥的做法

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 土豆是我们日常生活中最为常吃的蔬菜之一，而土豆泥相信大家一定都听过，但是怎么做，你们知道吗?现在我们就来教大家土豆泥的做法 。
 
关于土豆     土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜 。土豆呈椭圆形，有芽眼 ， 皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质 。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应 。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物 。在法国，土豆被称作“地下苹果” 。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号 。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色 ， 淀粉含量高，品味较好 。
    土豆的品质要求 ， 以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密 ， 味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳 。1. 巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去 。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口 ， 像洗衣服一样用手揉搓 ， 就很简单地将土豆皮去净 ， 最后用刀剔去有芽部分即可 。
2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质 。土豆去皮以后，如果一时不用 ， 可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白 。土豆泥的做法土豆泥
材料
土豆，盐 ， 黄油，胡椒粉，水
做法
1.先将土豆洗净，连皮一起煮 ， 能用筷子扎透就是熟了 。
2.把土豆放在冷水里浸一下，待土豆凉后把皮剥掉 。
3.把土豆捣散，加些盐调味拌匀 。4.接下来做调味汁 ， 热锅化黄油，用黄油是为了味道更香，不过我选了热量较低的植物黄油 。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味，最后勾芡 。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了！小诀窍:
用黑胡椒粉也可以，但我觉得这种胡椒粒味道更浓郁 。
鸡汁土豆泥
材料
土豆 浓汤宝 黄油 黑胡椒粉 水淀粉
做法
1、土豆一个顶部划十字花刀入锅煮熟（我家用高压锅压饭，我就一起放进去压熟） 。
2、出锅剥去皮，用勺子压成泥 。3、坐锅，小火放入黄油化开 ， 倒入土豆泥，根据浓稠度适当加入水或者牛奶，用木勺子不停拍打让土豆泥混合均匀 ， 成细腻的糊状 。
4、土豆泥装盘，另起锅，倒入少许清水，四分之一个浓汤宝化开 ， 加黑胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡成玻璃芡 。倒入土豆泥面上，成功 。小诀窍:
1、土豆的选择，要选那种大个，黄乎乎的，不会选就问摊主，要面一点不要脆的他就知道推荐 。不要买到很脆的，那个用来炒的 。
2、推荐浓汤宝，直从发现这个调味品后我家就一直准备有 。很方便 ， 用途很广的 。3、一直没有用盐哦 ， 一是我用的黄油有盐的，并且浓汤宝死咸，所以一定注意不要再加盐了
肉酱土豆泥
主料：土豆若干,盐,鸡精,豆粉,黑胡椒,甜面酱和白糖,猪肉碎
做法：
（1）土豆削皮切块，煮 。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉 ， 不用煮太长时间 。
（2）煮好用漏勺捞出，浸水 。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好 。
（3）搅泥 。这可是件力气活，要搅到很匀才可以 。

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