我可喜欢吃洋葱了 ， 以前我只知道洋葱的含有很丰富的矿物质，特别是含钾量很高，现在才知道原来是这么有营养的 。
紫色洋葱的营养价值大家知道，洋葱有紫色、白皮和黄皮的 。洋葱颜色不同，营养价值也有些许差别，其中以紫色洋葱营养价值最高 ， 今天小编就为你介绍紫色洋葱的营养价值，告诉你哪种颜色的洋葱营养价值更高 。
【紫色洋葱的营养价值】就营养价值来说，紫色洋葱的营养更好一些 。主要是紫色洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素 。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效 。
紫色洋葱的紫色部分含有更多的栎皮素，栎皮素为天然的抗癌物质 。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30% 。
紫色洋葱的营养成份紫色洋葱、黄色洋葱、白色洋葱，三个那个营养价值高？
紫色洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫色略高 。总的来说，紫色洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱 。
紫色洋葱的功效紫色洋葱中含有丰富的花青素，花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同 。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取 。
另外，虽然紫色洋葱和白黄色洋葱在降血脂能力上一样 ， 但紫色洋葱却增加了美容抗衰老功效，黄白色的没有 。
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