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腊八蒜的制作是比较有讲究的 ， 尤其是在泡制的时候，放置的位置一般都会有要求，通常都需要放置在低温的环境中，但是为了保证温差，这样才会绿的快 。那么腊八蒜是放冰箱还是暖气片呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜是放冰箱还是暖气片 【腊八蒜是放冰箱还是暖气片】泡制的时候可以短时间放暖气片上，泡制好之后建议放冰箱保存 。
腌蒜一开始可以放在暖气上，但要控制时间，不能放在暖气上很久，否则很容易变质 。腌制的腊八蒜不能加热 ， 会加速变质，影响腊八蒜的食用 。
腌制腊八蒜时 ， 只需放在阴凉处即可 。其实 ， 腊八蒜在腌制过程中，需要一个低温环境 。如果温度不够低，腊八蒜就不能腌制 ， 这很容易导致腊八蒜变质 。如果急着吃的话，可以把腊八蒜放在暖气上加热，这样1-2天左右就会变绿 ， 但味道不如天然的绿 。
腊八蒜变绿的主要原因是温度控制 。白天可以把腊八蒜放在暖气上或阳光下，晚上可以放在阴凉处或冰箱里 。加大温差，腌制4-5天左右 。然后腊八蒜就会变绿 。
如果不急着吃，可以把腊八蒜放在阴凉处等两周或20天再吃 。腌腊八蒜前要放很多米醋 。如果米醋太少 ， 腌腊八蒜就不好吃了 。不要认为固化时间越长越好 。一段时间后，你可以把它拿出来 。
腊八蒜怎么做 首先，准备一些新鲜大蒜，然后将准备好的大蒜去皮，用水清洗 。洗完后，把蒜头沥干 。大蒜完全晾干后 ， 我们可以准备一个可以密封的罐子，并确保罐子是被污染的水 。待污油特别干净后 ， 把蒜头放进罐子里，然后准备一个锅 ， 在罐子里加入一些米醋 。米醋的用量必须少于大蒜 。然后盖上罐子，放在一个冷的地方 。
等了20天左右，你会发现蒜的颜色已经变成了青绿色，而且蒜的味道很脆，没有蒜的辛辣味道，味道也不会特别酸，所以腌腊八蒜的味道会更好 。
腌制腊八蒜时，切记不要用陈醋腌制，而要用米醋腌制，因为米醋的颜色比较淡，而且酸甜适中 ， 而且味道特别浓郁 。腊八蒜腌制后，味道略带甜味 。如果用醋来腌制，蒜头可能会变黑，而且蒜头不够绿，这就使得容易食用的味道也比较差，所以在腌制八蒜时，一定要注意这一点 。
做腊八蒜要注意什么 1、以紫皮蒜为主 选择大蒜时，最好选择已打破生理休眠期的紫蒜（新鲜大蒜低温贮藏7天以上即可打破生理休眠期） 。需要注意的是，大蒜花瓣完整无外伤，颗粒饱满，大小均匀，色泽乳白色，无冻伤，无霉变，无破损，紧实无发芽 。
2、米醋更适合做腊八蒜 腊八蒜用米醋浸泡后易形成绿色，酸辣适中 ， 香气和甜味适中 。在挑选食醋时，注意核对外包装上的标签，购买合格产品 。
3、其他可选配料和容器 从工艺上看，加一点糖可以改善口感，加一点白酒可以延长贮藏时间 。容器应清洁、无油、无水，最好由玻璃或陶瓷制成，而不是塑料瓶 。抓住重点，保证口感和营养 ， 为了保证腊八蒜的口感和营养 。
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