老人喝粥记着加点料

老人喝粥记着加点料
俗话说“老人喝粥,多福多寿”,人老了,消化能力随之减弱,适当喝粥利于消化吸收 。
【老人喝粥记着加点料】白米粥做起来简单省时,喝起来软和好嚼,不少老人都把它当成首选,但白米粥营养太过单一,老年朋友不妨变些花样,多往粥里加点料 。
传统观念中,白米粥一向被视为“最养人”的食物,大米经过长时间煮制,水分含量更高 , 淀粉糊化更充分,也就更容易被小肠吸收 。
但这个特点其实是“双刃剑”,它也会明显升高血糖 , 总喝还会因为缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化 。
此外,白米粥的营养过于单一,而且其中纤维含量较低,不利于排便 。其实 , 想要粥更养人 , 不妨做时加点料 。
粗粮、杂粮富含膳食纤维,“粗细搭配”营养更互补,因此,熬白米粥时不妨加些粗杂粮 。
比如,素有“黄金主食”之称的玉米,它含有蛋白质、核黄素、多种维生素和矿物质等,有预防心脏病和癌症 , 延缓衰老等功能;小米也值得推荐,小米中的色氨酸可安神助眠,丰富的铁不但可滋阴补血,还可润燥通便;还可以放些豆类 , 红豆煮熟后有淡淡甜味,其赖氨酸含量较高 , 适合于白米混合煮粥;红薯营养丰富,蛋白质质量高 , 特别是红薯含有丰富的赖氨酸,与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用;南瓜属温性,有补中益气、清热解毒的功效 , 适合煮粥 。
此外,加些山药、芋头等也是不错的选择 。
南方人喜欢用肉类煮粥,这对牙口不好的老人来说非常好 。煮粥时,可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥,或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥 。鉴于老年朋友多有心脑血管问题 , 建议多吃些“白肉”,如海鲜、鸡肉,少吃些“红肉”,如牛羊肉和猪肉 。
此外,还可以在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜,鲜嫩的颜色不仅可以刺激食欲 , 还可以补充维生素 。但要注意的是,为降低营养的流失,应尽量减少绿叶菜的熬煮时间 。

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