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毛豆有什么营养价值 毛豆的家常吃法有哪些

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毛豆有什么营养价值 毛豆的家常吃法有哪些

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毛豆是生活中很常见的蔬菜食物，可以制作成美味的零食，也可以烹饪为一道美味的菜，那么毛豆的营养价值是什么？毛豆的家常吃法有哪些？吃毛豆的好处有很多 ， 但是需要掌握正确的食用方法 ， 这里将为您讲述吃毛豆的好处，以及美味的吃法 。
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效 。
4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 。
5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 可以改善大脑的记忆力和智力水平 。
6、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
毛豆的家常做法
(1)凉拌毛豆
主料
毛豆适量、花椒适量、蒜适量 。
做法
1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉 。
2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐 。
3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀 。
4、锅内放油 ， 油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油 。
5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可 。
(2)盐水毛豆
主料
毛豆(适量)、红椒(适量) 。
做法
1、准备材料，将毛豆反复搓洗 ， 清净表面 。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味 。
3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝 ， 加入盐，盐的量要偏多一点 。
4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉 。
【毛豆有什么营养价值 毛豆的家常吃法有哪些】5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可 。
(3)毛豆香干胡萝卜
材料
毛豆150克，香干100克，胡萝卜1根，芝麻油、盐、鸡精适量 。
做法
1、香干、胡萝卜切丁 ， 毛豆洗净 。
2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟 。
3、毛豆熟时取出食材控去水分 ， 加盐、鸡精、芝麻油调味即可 。
(4)樱花毛豆饭团
材料
毛豆小半碗 ， 盐渍樱花一小把 ， 米一杯半(一杯160ml)，盐 。
做法
1、水烧开 ， 放入一小勺烹大师和一小勺盐，然后把毛豆放入，煮3，4分钟，捞出后水留下 。
2、盐渍樱花洗去表面盐分 。
3、毛豆稍许粗粗的切碎一下，樱花挤去水分也切碎 。
4、电饭锅里的米 ， 加入刚才煮毛豆的水，量比平时烧白米饭多一点点就可以，放置20分钟，然后把毛豆拌入开烧 。
5、等饭熟了以后，加入樱花碎 ， 拌匀 。
6、然后放一小团饭在保鲜膜上，捏实转紧做成小球状的饭团就可以了 。
毛豆选购需知
毛豆好坏辨别：
新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆 。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物) ， 用手掐有汁水流出 。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好 。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜 ， 荚的表皮茸毛有没有光泽 。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂 ， 剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了 。
毛豆挑?。?
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品 。
煮毛豆技巧：
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多 ， 这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外 。

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