麻辣香锅荤素如何搭配
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说起如今最流行的菜，水煮鱼烤鸡翅都得让路，这个奖当仁不让颁给麻辣香锅 。“去年，川菜受欢迎率一直下滑，麻辣香锅却异军突起火了起来 。”中国烹饪协会副秘书长边疆感慨 。
麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，虽能很好地刺激食欲，但大都属温热性质 。“最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养 。一般来说，肉：素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡 。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议 。芹菜、青笋、白萝卜都是首选 ， 大白菜小白菜等 ， 也可清热解毒，但大叶菜易“夹带”过多的油脂，不太适合放在麻辣香锅中吃 。
此外，多吃海带可减少脂肪积存 。还可选择1—2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等 。这些蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，且不会口渴 。
选荤菜的时候 ， 采访人员留意到 ， 大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品 。而从营养角度来说，最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品 。劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉，没什么营养，还会增加热量摄入 。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益 。鱿鱼中大量牛磺酸，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 ， 是一种健康的低热量食品，尤其适合油多味重的麻辣香锅 。
此外 ， 大家在吃香锅的时候 ， 不妨要一小碟醋，边蘸边吃 ， 不仅口味更加鲜美，还能发挥去油解腻的作用
【麻辣香锅荤素如何搭配】
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