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人到老年 ， 身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前 。在食量缩小的情况下保证饮食品质，可以遵循以下11个原则：
数量少一点 。
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多 ， 就会肚子胀、不消化 。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐 。
质量好一点 。
蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用 。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主 。
蔬菜多一点 。
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜 。
菜要淡一点 。
老年人的味觉功能有所减退 ， 常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量 。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率 。因此 ， 老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食 。
品种杂一点 。
要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好 。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样 。
饭菜香一点 。
这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料 。人的五官是相通的 ， 可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失 。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开 。
食物热一点 。
生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤 。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意 。
【老人长寿必做的11点，老人长寿必做的11点菜有哪些】饭要稀一点 。
把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益 。但老人不能因此而顿顿喝粥 。毕竟粥以水为主，“干货”极少 。在胃容量相同的情况下 ， 同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多 ， 长此以往，可能会营养不良 。
吃得慢一点 。
细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好 。
早餐好一点 。
早餐应占全天总热量的30%―40% ， 质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 。
晚餐早一点 。
“胃不和 ， 夜不安” ， 晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石 。人体排钙高峰期是在进餐后的4―5小时，如果晚餐吃得过晚或经常宵夜 ， 那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了 。老人的晚餐最佳时间应在下午六七点，而且不吃或少吃宵夜 。
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