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泥鳅有哪些功效与作用 吃泥鳅有什么营养价值

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泥鳅有哪些功效与作用 吃泥鳅有什么营养价值

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泥鳅是生活中很常见的一种食材，由于它生长在泥沼处，所以在烹饪泥鳅的时候要注意处理干净，泥鳅中可能会携带有寄生虫，在购买时也需要注意选择正规的商家 。吃泥鳅有很好的滋补作用，那么，泥鳅有哪些功效与作用？吃泥鳅有什么营养价值？
泥鳅的功效作用
1.补中益气
用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力 。据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美 ， 而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克 ， 比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸 。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高，而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素 ， 与其它鱼类相比较高 。因此，泥鳅有大补的功效 。如果感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅 。
2.除湿退黄
【泥鳅有哪些功效与作用 吃泥鳅有什么营养价值】用于小便不利 ， 黄疸 。因为泥鳅有利水的功效，所以，如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅 。
3.益肾助阳
用于肾阳不足之阳痿 。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效 。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力 。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分，因此 ， 常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量 。
4.祛湿止泻
用于湿盛泄泻 。如果有孩子睡熟后出虚汗的状况 ， 可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效 ， 适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育 。
5、有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少 ， 属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老 ， 故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用 。泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说 。
6、减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效 ， 那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅 。
泥鳅虽小，但是浑身都是宝 ， 在鱼类中也算是营养价值很高的，而且，泥鳅还可入药 ， 可以治疗很多疾病，实在是不可多得的养生食材，现在正值秋天 ， 正是泥鳅最肥美的季节，建议多吃泥鳅 。
泥鳅做法
(1)黄芪泥鳅汤
食材：泥鳅100克，瘦猪肉50克，干枣5克 ， 黄芪8克，姜、盐、葱花、蒜各适量 。
做法：1、将红枣洗净泡发并去核；黄芪洗净；瘦猪肉洗净后入开水中煮约5分钟，捞出过凉水；泥鳅用开水汆烫 ， 捞出洗净并去内脏，洗净擦干水分；
2、把泥鳅煎成两面微黄，铲起装盘；锅中加清水 ， 下泥鳅、瘦肉、黄芪、红枣、姜片；水开后转小火煲约1个小时，加入盐、葱花、蒜末即可 。
(2)泥鳅豆腐煲
食材：豆腐100克 ， 泥鳅150克，葱姜蒜、盐各适量 。
做法：1、把豆腐均分为4块；泥鳅内脏掏净冲洗；姜切丝、葱切葱花 。
2、将泥鳅两面略煎后下入砂锅；再将豆腐、姜丝下锅 ， 倒入适量清水，用文火煮20分钟，加入葱花、盐、蒜稍煮即可 。

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