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【海参是刺多好还是刺少好？如何辨别海参的好坏】随着海参越来越普及 ， 其滋补养生的效果也越来越被大众所认可，近十几年来 ， 受到了上至中产下至平民的青睐 。但是，作为一种高级营养品 ， 在选购海参时，如何辨别海参的好坏？下面，一起来看看带来的介绍吧！
全文目录
1、海参是刺多好还是刺少好
2、海参泡发后越大越好吗
3、如何辨别海参的好坏
品种等多种元素影响，但是肉刺的多少并不会影响海参的营养价值，生活在不同环境的海参，可能会有六排刺，也可能有四排刺，也可能只有两排刺，但是实际这些海参的营养价值是旗鼓相当的 。
而如果是生活环境不同的海参 ， 肉刺的多少也不能反映海参的好坏，只能算是个头差异，和品质无关联性，所以不能从海参肉刺的多少判断好坏 。
海参泡发后越大越好吗不一定 。
海参泡发主要是依靠海参自身吸水，海参的膨胀率也就是吸水的量，而绝对海参能吸水的峰值是海参肉质的厚度，肉质薄的海参想吸很多水也很容易到达顶峰，一般肉质厚的海参吸收量会多一些 。
但是海参吸收量过多 ， 营养成分也会流失较多，烹饪后海参的口感也会受到影响，所以海参并一定是泡发的越大越好 ， 一般泡发到原有体积的两倍大左右即可 。
如何辨别海参的好坏1、外观
好的海参整体颜色是呈现的黑褐色、黄褐色、栗黑色等等，外形也是完整端正的 ， 表面没有残缺，锥形肉刺也是挺直粗壮的 ， 而品质较差的海参整体体型不规则，锥形肉刺也不够粗壮，甚至外表颜色也会泛白，泛白是因为海参成熟度不高 。
2、手感
好的海参用手摸的时候会明显感觉质地较软，且富有弹性，而品质较差的海参用手捏的时候会感觉绵软无力 ， 弹性也较差 。
3、气味
好的海参用鼻子凑过去闻的时候能明显感觉到有属于海鲜的腥味，但是又不会有刺鼻异味 ， 而品质较差的海参闻起来可能会有异味，具体可能是刺鼻的腥味，也可能是腐烂的味道 。
4、年限
一般质地较好的海参生长的年限也会比较久，尤其是生长3~5年的壮年海参，这个时期的海参发育比较成熟 ， 肉质食用起来口感也会更好，营养价值也更高，而生长年份较短的幼年海参个头偏?。?肉质较薄，营养价值也相对较低 。
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