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准备好食材之后，把莲藕洗干净并切块备用，放入热水中焯煮三分钟就不会使莲藕变色 。将准备好的食材解冻之后，放入热锅里翻炒再加水，熬煮一个小时之后再放入莲藕，炖煮20～30分钟之后充分入味 ， 这样莲藕汤才会比较白 。
1、切莲藕 准备好食材之后，先把买回来的新鲜莲藕洗干净，把表面的泥土洗掉之后切掉莲藕两端 ， 然后把莲藕切成块备用 。
2、焯煮 热锅烧开水之后 ， 把莲藕放入沸水里烫煮三分钟，捞出莲藕片之后沥干水分 。注意焯煮莲藕的步骤很重要，因为焯煮后的莲藕不会发生氧化，就不会变色 。
3、加热 将准备好的排骨解冻之后 ， 热锅里放入蒜瓣、葱段以及姜片翻炒，并且倒入排骨炒熟 。将排骨放入锅里之后加水开始熬煮 ， 熬煮一个小时之后即可加入莲藕 。
4、熬煮 【怎样煮藕汤才是白色的】把焯煮过的莲藕放入锅里熬煮，熬煮20～30分钟之后充分入味，最后加入适量食盐调味之后就可以出锅 ， 而且汤汁是白色的 。
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