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腊肉晾晒前的时候很多人想知道要不要清洗一下 ， 其实，不需要哦！洗了之后，盐会洗掉，这样腊肉保质期会很短，导致腊肉会变臭，等晾晒好了，要吃腊肉的时候再洗也不迟 。
一、腊肉晾晒前用温开水洗一下吗 不用 。
腊肉腌制好之后，是无需洗腊肉，腌制前只需用水洗腊肉即可，因为如果腊肉被腌制并用水洗涤，则表面上的盐将被洗掉，这将使腊肉的味道变弱，此外，盐还可以在一定程度上保护腊肉 ， 如果将表面的盐从腊肉上洗掉，很容易滋生细菌和霉菌，从而影响了腊肉的保存 。
二、盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗 可以不清洗，清洗会洗去上面的调味料，味道变淡，甚至因为不咸导致的变质 。所以最好别洗，可以在晾晒完成后吃的时候洗 。
买回来的新鲜肉不用洗，洗了不好，直接配好腊肉调料把盐倒在猪肉上面摸均匀，用麻绳穿起来放盆里腌制3天左右，用水冲洗干净，挂在能见风的地方晒几天，然后就可以用松柏树枝、甘蔗皮烧火点燃用来把肉烟熏一天 ， 等肉上色就可以了?。?
三、腊肉发霉了还能吃吗 1.您需要切断发霉的部分才能看到 ， 如果里面的肉是好的 ， 颜色好，味道好，那就是正常的霉，只用切断发霉的部分，其余的最好放在通风干燥的地方，切口最好用油保护 。
2.如果口味和颜色不正常，则不能食用 。
【腊肉晾晒前用温开水洗一下吗】3.也有霉的颜色，绿色和白色一般都正常，注意金黄色，很难判断 。
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