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汤圆有很多比较特别的一种吃法 ， 有些人会将汤圆放锅里面炸着吃 ， 这样吃起来口感会酥脆 ， 香糯可口，深受人们喜欢 。那么炸汤圆是用冷油还是热油呢？下面让我们具体来看看吧！
炸汤圆是热油下锅还是冷油下锅 炸汤圆要用小火和温油炸 。
在把汤圆放入油锅之前，先用干净的牙签，蘸一点水，在汤圆上打四到五个小孔，不要太深，以免煎炸时露出馅料 。扎到馅料就可以了 ， 这样可以防止汤圆在油锅里开裂或糖馅外流 。
如果是生的“汤圆”，可以先将“汤圆”沾上蛋清，再放入锅中炸 。这样炒的“汤圆”有鸡蛋的味道 。煎炸时，要不断转动，以免炸得不均匀 。炸“汤圆”时，有时“汤圆”突然爆裂，溅到油锅里 。
【炸汤圆是冷油还是热油炸】不过，由于在炸之前馅还是生的，所以要保证整个汤圆都熟了，需要较长的时间 。同时，为了保证生炸的汤圆煮得均匀 ， 最好用牙签在汤圆表面打一些浅洞，这样汤圆表面就不会有金黄色 ， 但里面还没熟 。
炸汤圆怎么做 1、汤圆应该在煎之前煮好 。很多人把汤圆解冻后直接煎 。油温使汤圆内产生大量气体，高温时会爆裂 。也有人不解冻，所以直接做饭更危险 。那怎么做呢？正确的做法是先煮汤圆 。
2、锅中烧开水，加入一匙盐 ， 水温在50度左右放入汤圆 。用勺子沿锅边轻轻搅拌，以防粘锅 。然后盖上锅盖，烧开 。两次冷水后，取出放入冷水中浸泡，防止汤圆粘连 。
3、煮熟的汤圆，爆裂的概率很小 ， 但也有可能 。下一步将完全防止汤圆爆裂 。取一根牙签 ， 在每个汤圆上打3-5个洞，打到芝麻馅的深度 。这样，当遇到高温时 ， 气体会沿井筒排出，大部分是汤圆裂缝 ， 不会发生剧烈爆炸 。
4、在盘子上打碎一个鸡蛋，然后把汤圆放入蛋液中，然后准备一些面包糠 。汤圆上满蛋液后 ， 挂上面包糠，放入盘中备用 。
5、烹调油时，这里的油温应为50%热 。油温过低时 ， 粽子表面的面包糠有油腻的味道 。当温度超过70%时，面包糠就会变黑变苦 。因此，油温应控制在50%左右 。你可以用筷子来测试油温 。筷子放进油里后 ， 周围有大气泡，但不会滚动 。如果他们滚动，他们将是60%的油温 。记住这一点 。
6、汤圆放进油锅后 ， 用勺子翻过来，直到加热均匀 。当整个汤圆都是金黄色的时候，立刻把它们去掉 。在整个过程中不超过50秒，应该很快把它捞出来 。
7、用这种方法炸出来的汤圆又脆又香，又嫩，用不着担心油溅到开裂的汤圆上 。喜欢吃油炸汤圆的小伙伴 ， 按以上两种方法炸吧，安全可口 。
结论：
1、汤圆要煮熟，用冷水浸泡，以防粘连 。
2、用牙签戳几个小孔，使其排气 。
3、蘸上面包糠 ， 用50%的油煎至金黄色 。
炸汤圆要注意什么 1、填料应压实，不得松散，否则在碾压时容易扩散 。
2、里面应该多放一点植物油，这样馅料就黏糊糊的，不会散开 。
3、填料在碾压前必须用水浸泡，不得用水浸泡 。
4、倒入盆中，不要挤在一起，要摊开，或挤在一起，容易在糯米粉上滚调 。
5、擀糯米粉时，要用力均匀，动作要快，这样才能擀得更均匀 。
6、汤圆扎孔的步骤必不可少，这样可以有效防止油炸时溅油 。
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