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秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴 。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式 。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来 。秋刀鱼为什么没有活的？您是不是也是非常的好奇呢？
1、秋刀鱼为什么没有活的 海刀鱼的习性生活在大海里，一般以群居为主，海刀鱼不能离开海水，更不能见空气，只要离开海水或者见到空气就会立刻死掉，所以一边打捞者通常会把打捞到的海刀鱼用渔网困好，然后托到沿海然后就在沿海处理掉这些海刀鱼，有人吃活的海刀鱼 ， 卖家才会捞出海水里的鱼然后以最快的速度烹饪好，一般当天的鱼当天吃掉 ， 如果有剩下的就冷冻起来 ， 就变成我们平时吃的速冻刀鱼了 。
2、秋刀鱼小知识 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用 。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味 。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味 。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴 。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式 。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来 。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物 。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用 。
3、秋刀鱼的宜忌 【秋刀鱼为什么没有活的？秋刀鱼小知识】秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用 ， 但肝硬化的病人却是不适合吃秋刀鱼的 。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住 。
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