文章插图
1.艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看 。
【艾叶青团的做法】2. 青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚 ， 摘成每个大约重75克的面团 ， 搓成长条，逐个按扁 ， 包入豆沙馅等馅料 ， 捏拢收口 ， 搓成圆球，即成青团生坯 。
3.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成 。
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