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炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸

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炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸

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香椿一般都是炒菜吃的，除了炒以外，还可以炸着吃 ， 这也是比较受欢迎的一种吃法 ， 很多人都会在家里面炸香椿吃 。炸香椿是有一定讲究的 ， 尤其是食材的使用 。那么炸香椿用面炸还是鸡蛋炸呢？下面让我们具体来看看吧！
一、炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸 通常用面粉 ， 也用鸡蛋 。
油炸香椿的主要成分是香椿 。准备一些配菜 ， 鸡蛋和面粉 。我们把香椿放在水池里，用清水冲洗 。然后我们把它放在砧板上 。端上干水后，我们把香椿放在碗里 ， 加些干淀粉 。然后将蛋黄、面粉、淀粉和适量的水放入碗中 ， 用筷子搅拌成糊状 ， 放在火炉旁备用，将食用油放入油锅中，打开炉火，当油温为50%-60%时，将香椿逐个糊好，再将香椿放入油锅中，然后试一下温度，如果油温合适，把剩下的香椿逐个放在油里炸，炸到金黄后，就可以取出控油 。
二、炸香椿的具体做法 材料：香椿芽100克，鸡蛋1个
调味料：盐1.5克 ， 干淀粉25克，面粉15克，淀粉30克，花椒盐10克，油
【炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸】步骤：
1、清明前后香椿品质最好 。香椿芽用清水洗净，晾干 。用盐水（1.5克盐和50克水）浸泡1分钟 。取出并挤出水 。用一层干淀粉摇匀 。
2、将鸡蛋打至碗中，加入面粉、湿淀粉、盐、油（15克）和一些水，搅拌至酥脆 。
3、在锅里放大量的油 。加热到60%后，用筷子将香椿的茎部一根一根地拿着，在糊里旋转 。均匀地挂上一层糊状物后，放入油锅中炸至金黄色 。煎炸后，当油温升至80%时，倒入所有油，煎炸一次 。然后取出放油，整齐地放在盘子上 。上菜时带上胡椒和盐 。皮金黄酥脆，香椿绿鲜，形如金鱼，香味浓郁 。
三、吃香椿的禁忌 1、不要吃生香椿，容易中毒 香椿易产生亚硝酸盐（其外观和味道与食盐相似 ， 0.3克可引起中毒） 。因此，食用时，要在沸水中烫1分钟，这样才安全食用 。
但如果制作油泡香椿 ， 因为事先用盐腌制并挤出水分 ， 就不需要漂白了 。
2、香椿是发物，不宜多吃 香椿虽好，但能滋补阳气 。但它也是发物（富含营养或刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病或加重已发展的疾?。?。患有严重疾病或皮肤病的人在食用香椿时应谨慎，否则可能导致复发 。

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